Dieta per malattie allergiche

È noto che l'allergia si ripete di volta in volta quando si utilizza un provocatore alimentare, quindi la domanda diventa urgente: cosa si può mangiare e cosa si deve scartare? Indesiderabile è la riduzione dell'apporto calorico, l'introduzione di quantità insufficienti di proteine, grassi, carboidrati, vitamine. Scegli prodotti che non causano una reazione, è necessario in ogni caso individualmente.

Classificazione degli allergeni alimentari

Le persone che sono suscettibili al cibo sono ragionevolmente preoccupate, sostenendo che possono mangiare con allergie. È importante conoscere il cibo, che spesso provoca reazioni allergiche e dovrebbe essere escluso dalla dieta. Per la comodità degli esperti nel campo dell'allergopatologia e dei pazienti allergici, è stata sviluppata una classificazione dei prodotti posizionati come potenziali allergeni. Possono essere divisi in gruppi:

• provocatori di origine vegetale;
• provocatori animali.

Tra gli antigeni delle piante, i più significativi sono il polline (ad esempio, il polline di betulla, l'ambrosia), nonché gli allergeni presenti nella frutta e nella verdura. I componenti vegetali spesso provocano reazioni crociate con il lattice, i peli di animali.

Gli allergeni animali sono piuttosto numerosi. Le uova di pollo sono spesso allergiche, quando sono sensibilizzate a una proteina, sono anche sensibili alle uova di altri uccelli, carne di pollo e piume di uccello. Le allergie al maiale possono essere combinate con una reazione alla forfora degli animali domestici. Una delle possibili combinazioni è anche un'allergia agli acari della polvere domestica e un'allergia ai crostacei.

Le proprietà allergeniche degli antigeni alimentari possono cambiare durante la lavorazione dei prodotti.

Ciò significa la probabilità di aumentare o, al contrario, ridurre l'attività allergenica del provocatore di cibo. Un esempio è l'aumento del potenziale allergenico delle arachidi durante il trattamento termico in qualsiasi modo. In questo caso, è meglio per i soggetti allergici rifiutare qualsiasi prodotto allergenico, poiché è impossibile prevedere in anticipo la gravità della reazione. È necessario mangiare solo cibo adatto.

Allergeni significativi

Sebbene le reazioni allergiche possano essere provocate da un enorme numero di antigeni, esiste un elenco di prodotti chiamati allergeni alimentari più importanti. I prodotti che causano allergie molto spesso possono essere rappresentati nella tabella:

• formaggio, capra, latte di pecora;
• carne di vitello, manzo;
• salsicce salsicce;
• pane bianco, dolci;
• kefir.

• uova di altri uccelli;
• uccelli di piume (compresi i cuscini);
• carne di pollo;
• maionese;
• creme dolciarie, torte;
• champagne, vino bianco.

• sedano;
• noci;
• semi di girasole e polline;
• polline di betulla;
• lattice e altri

Non è possibile combinare tutti i possibili allergeni in una tabella. Accade così che i pazienti possano normalmente tollerare alcuni prodotti che hanno un alto potenziale allergenico e osservare i sintomi di allergie quando usano cibo approvato nelle raccomandazioni generali. Pertanto, è molto importante scoprire quale prodotto ha causato la reazione: non puoi mangiarlo.

La formulazione di una dieta di eliminazione si basa sui sintomi clinici e sui risultati di speciali test di laboratorio.

Se il paziente è sensibile a una quantità limitata di cibo, vengono condotti dei test che confermano l'allergenicità del prodotto e la necessità di interromperlo. Gli alimenti proibiti non dovrebbero essere consumati anche in piccole quantità. La dieta anallergica è osservata costantemente, durante la vita del paziente. La scomparsa della sensibilità è possibile solo nell'infanzia e solo in determinate condizioni.

Principi della dieta

Scegliendo un modello di una dieta ipoallergenica, non dobbiamo dimenticare la necessità di tenere conto della tolleranza dei prodotti con la successiva correzione della dieta. Se il piatto è nella lista consentita, ma il paziente è sensibile ad esso, dovrai escluderlo. La dieta ipoallergenica sviluppata dall'Accademico Ado è ampiamente utilizzata. L'autore divide i prodotti alimentari in tre gruppi:

• consigliato;
• consumato con parsimonia;
• richiedendo eccezioni.

Cosa non puoi mangiare con le allergie? L'elenco dei prodotti può essere avviato con alimenti arricchiti con coloranti, aromi e esaltatori di sapidità: si tratta di diversi tipi di chewing gum, bevande gassate (incluso il kvas), patatine, marmellata, caramelle, marshmallow e caramelle. Gli effetti collaterali hanno torte (soprattutto se ci sono tinture nella crema e decorazioni), torte, cupcakes.

Anche la cottura di primi e secondi piatti richiede attenzione. Ai pazienti è vietato mangiare prodotti piccanti, salati e affumicati; Non mangiare brodi ricchi, salsicce, salsicce e prosciutto. L'allergene può essere fegato, pesce, caviale. Uova, tutti i tipi di pesce, ketchup e maionese, formaggio fuso, margarina sono pericolosi.

Gli ingredienti a base di erbe che non dovrebbero essere presenti nella dieta di un paziente con allergie sono mostrati nella tabella. Ciò che conta non sono solo i prodotti vegetali freschi, ma anche quelli trasformati - salati, in salamoia. Tra bevande e dolci, caffè, cacao, cioccolato sono considerati allergeni. Si raccomanda ai pazienti di rifiutare noci, fagioli, miele.

Quali alimenti possono essere introdotti nella dieta raramente in una piccola quantità? Questi includono:

• Pasta.
• Pollo, agnello
• Raccolta precoce di verdure.
• Burro.
• Latte di mucche e cibo a base di esso: panna acida, ricotta, yogurt.
• Carote, barbabietole (succo, fresco, bollito o stufato).
• Ribes, ciliegia, ciliegia.
• Semolino.

Le verdure precoci vengono messe a bagno prima di mangiare per 2 ore - solo l'acqua purificata viene utilizzata con i filtri.

Gli alimenti consentiti sono inclusi nella dieta con cautela - se il paziente si sente peggio, dovranno essere abbandonati. Per i bambini, si raccomanda di preparare il menu in modo che copra il fabbisogno energetico e includa cereali, carne, latticini, frutta e verdura. Prima di acquistare nuovi prodotti alimentari, è necessario leggere attentamente la composizione - anche nel solito yogurt possono essere componenti che causano allergie.

Cosa puoi mangiare

Prodotti anallergici ammessi:

• olio vegetale (necessariamente raffinato);
• burro fuso, fruttosio;
• mele (bianche, verdi), fagiolini verdi, ciliegie dolci e prugne di varietà poco colorate;
• ribes (varietà non brillanti), mirtilli, mirtilli;
• aneto e prezzemolo, zucca leggera, carote;
• carne magra (carne di manzo, carne di coniglio);
• carne di uccello magra (tacchino);
• formaggio senza spezie piccanti (tranne fuso);
• cereali (esclusa la manna e il cous cous);
• prodotti lattiero-caseari fermentati (non contenenti coloranti, frutta, aromi).

I prodotti da forno, che l'autore della dieta consiglia di apportare alla dieta, sono farina di grano di seconda scelta, pane di cereali, così come bacchette e corn flakes senza l'aggiunta di dolcificante. Possono essere mangiati con allergie, anche se la dieta è fatta per una madre che allatta. Per i bambini, il menu viene selezionato dal medico in base all'età, soprattutto se stiamo parlando di un bambino piccolo.

Definendo ciò che si può mangiare con le allergie, è consigliabile tenere un diario alimentare - questo aiuterà sia il paziente che il medico curante.

Annota la quantità del prodotto, una descrizione dei sintomi, se presente. Questo è vero per i pazienti che hanno dubbi sull'allergenicità del cibo offerto nella lista dei prodotti ammessi della dieta ipoallergenica. Il diario alimentare, che viene condotto con cura e responsabilità, contiene informazioni importanti che sono ulteriormente utili nella selezione degli studi, nella valutazione delle condizioni del paziente. Guardando le cifre registrate, si può capire se lo spettro degli allergeni si è espanso o rimane lo stesso, se un nuovo prodotto è adatto al paziente.

Menù Allergia - Dieta e Nutrizione

Le allergie soffrono di centinaia di milioni di persone in tutto il mondo. E molti di loro sono preoccupati per il problema di una corretta alimentazione per questo disturbo. Come scegliere i prodotti giusti in modo che non causino esacerbazioni di allergie e, allo stesso tempo, conterrebbero tutti i nutrienti di cui una persona ha bisogno. Questo compito è difficile, ma nella maggior parte dei casi risolvibile.

Cause e sintomi di allergie

L'allergia è la risposta del sistema immunitario alle sostanze estranee che entrano nel corpo. Questa reazione è di natura patologica ed è espressa in vari processi infiammatori che interessano l'intero corpo oi suoi singoli organi.

Le principali manifestazioni di allergie:

• allergia cutanea (rash, arrossamento, vesciche, edema),
• infiammazione e gonfiore della mucosa orale,
• disturbi del tratto gastrointestinale,
• broncospasmo,
• altre manifestazioni (rinite, lacrimazione),
• sbalzi di pressione sanguigna.

Trattamento allergico

Per il trattamento delle allergie, il medico può prescrivere farmaci per aiutare il paziente a sbarazzarsi di sintomi spiacevoli. Tuttavia, i farmaci da soli, di regola, non sono in grado di liberare il corpo dall'eccessiva sensibilità agli allergeni. Altri metodi terapeutici sono usati per questo scopo, e una dieta terapeutica gioca un ruolo importante tra di loro.

Perché hai bisogno di una dieta per le allergie?

Una percentuale significativa di allergie è associata a vari alimenti che causano spiacevoli reazioni fisiologiche nelle persone, anche molto gravi, come angioedema e shock anafilattico. Pertanto, per le persone con allergie alimentari, cambiare la dieta abituale è a volte vitale, e non solo uno dei metodi di trattamento.

Per altri tipi di allergie, come le allergie ai pollini (pollinosi), può anche essere necessaria una dieta. Per altri tipi di allergie, ad esempio, per le allergie ai farmaci, una dieta rigorosa potrebbe non essere applicata, tuttavia possono verificarsi alcune eccezioni a questa regola.

Cibo per allergie, principi generali

Il principio generale dell'alimentazione nelle allergie è quello di escludere i prodotti che causano allergie. A volte altri prodotti correlati a quelli che causano allergie possono unirsi a questi prodotti.

Tuttavia, non tutti i casi di allergeni possono essere determinati con un alto grado di affidabilità. Dopo tutto, la normale dieta umana consiste in una varietà di prodotti. In molti casi, il medico può prescrivere test allergenici, come test cutanei o test di immunoglobuline.

Se per qualche motivo è impossibile determinare l'allergene, una dieta ipoallergenica può essere adatta al paziente, in cui la quantità di alimenti potenzialmente allergenici sarà ridotta al minimo. Tale dieta è definita non specifica, in contrasto con quella specifica, destinata ai pazienti con un certo tipo di allergia.

I principi generali dell'alimentazione per le allergie sono eliminare dalla dieta alimenti che irritano l'intestino, accelerare l'assorbimento di potenziali allergeni e interferire con la digestione. Tali prodotti includono spezie, alcool, sale, zucchero. Inoltre, il paziente ha bisogno di consumare più acqua possibile, il che contribuisce alla rapida rimozione degli allergeni dal corpo. È necessario mangiare il più spesso possibile, 4-5 volte al giorno, ma in piccole porzioni.

Il paziente può mangiare solo piatti a base di ingredienti freschi. I piatti fritti e affumicati dovrebbero essere esclusi dalla dieta. È meglio mangiare cibi bolliti. Inoltre, non è possibile utilizzare prodotti semilavorati, conservazione, sottaceti, spezzatino. Se il paziente desidera introdurre un nuovo prodotto sconosciuto nella sua dieta, si raccomanda che qualcuno possa assisterlo in caso di reazione acuta.

Dieta di eliminazione

Una tale dieta è prescritta da un medico. Non dovrebbe contenere il prodotto che causa allergie. Anche i prodotti vietati che causano allergia crociata. In alcuni casi, la dieta di eliminazione può essere lassista, cioè può includere periodicamente prodotti dalla lista bandita. La durata della dieta è stabilita dal medico. Di solito è necessario seguire una dieta per la vita o fino a quando il corpo non cessa di essere sensibile all'allergene.

Il 90% di tutte le allergie è causato da una gamma limitata di prodotti. Questo elenco include:

Anche le reazioni allergiche a conservanti, coloranti e esaltatori di sapidità sono estremamente comuni. Alcuni tipi di carne - pollo, manzo, possono anche causare allergie.

Allergia alle arachidi

L'allergia alimentare alle arachidi è una delle forme più comuni di malattie allergiche e le reazioni allergiche causate da questo sono molto spesso gravi. Nei paesi in cui l'uso delle arachidi è diventato ampiamente accettato, ad esempio, negli Stati Uniti, vengono registrate dozzine di morti per complicazioni di reazioni allergiche alle arachidi e il tasso di mortalità per le allergie a questo prodotto è di circa i due terzi di tutte le allergie alimentari. Inoltre, l'allergia alle arachidi è altamente resistente. A differenza di altri tipi di allergie, una cura è improbabile.

Per liberarsi da questo pericolo, una persona che soffre di questo tipo di allergia non è abbastanza per non mangiare noccioline. Il fatto è che questo prodotto viene utilizzato in vari prodotti dolciari: torte, dolci, biscotti, gelati, ecc. E spesso viene aggiunto a questi prodotti in una forma fritta. Qui dobbiamo tenere a mente che (a differenza di molti altri prodotti), le arachidi tostate sono le più allergizzanti e non crude.

Che cosa, quindi, resta da fare? Basta controllare ogni prodotto per la presenza di arachidi o sostanze che lo contengono, ad esempio il burro di arachidi. Infatti, per molte persone allergiche, anche la più piccola quantità di proteine ​​di arachidi può causare le più forti reazioni allergiche. Tuttavia, l'eccezione della dieta delle arachidi non dovrebbe essere limitata. Dopotutto, un'allergia a questo tipo di noce può causare allergie crociate ad altre noci - noci, anacardi, nocciole, mandorle, ecc.

Allergia alle uova di gallina

Questo tipo di allergia è più comune nei bambini. Tuttavia, negli adulti non è neanche raro. L'allergia alle proteine ​​di pollo è più comune dell'allergia al tuorlo.

Quando si prepara il menu per le allergie alle uova, si dovrebbe tenere presente che gli alimenti che includono componenti di uova di gallina sono diffusi. Questo e omelette, maionese e prodotti da forno. Pertanto, questi prodotti devono essere esclusi dalla dieta. Attenzione dovrebbe essere inclusa nel menu, pollo, perché può anche sviluppare allergie.

Allergia al latte

Non confondere l'allergia al latte con l'intolleranza al latte. L'allergia al latte è causata da reazioni allergiche alle proteine ​​presenti nel latte vaccino, principalmente caseina. Intolleranza al latte significa che la persona nel sistema digestivo non ha abbastanza enzimi per abbattere lo zucchero del latte - lattosio. Il massimo che un'intolleranza possa minacciare una persona è un disturbo digestivo dopo aver bevuto latte, ma in alcuni casi un'allergia può essere fatale. Pertanto, i requisiti per una dieta di eliminazione per le allergie alle proteine ​​del latte sono molto più rigidi. Non solo il latte, ma anche altri prodotti a base di esso - yogurt, kefir, formaggio, panna acida, ecc. Dovrebbero essere esclusi dalla dieta. Va inoltre tenuto presente che il latte viene utilizzato nella preparazione di molti prodotti da forno e dolciumi.

Allergia ai frutti di mare

Questo gruppo include le allergie causate dal pesce e dalla carne di altri animali marini: gamberetti, granchi, calamari, cozze, ecc. Le allergie al pesce possono essere combinate con allergie ad altri frutti di mare e non possono essere combinate. Ma anche se tale combinazione non viene osservata, successivamente si può sviluppare un'allergia a questo tipo di croce. Pertanto, se sei allergico ai frutti di mare, dovresti anche rimuovere il pesce dalla dieta e viceversa. Va tenuto presente che i pesci rossi (rappresentanti delle famiglie di salmoni e storioni) sono più allergizzanti di altre varietà di pesci.

Allergia alla carne

L'allergia alle proteine ​​della carne oggi non è così rara. Un paziente con questo tipo di allergia di solito soffre di un'allergia a un particolare tipo di carne. Pertanto, con una dieta di eliminazione, è necessario abbandonare questo tipo di carne in qualsiasi forma, poiché il trattamento termico non altera le proprietà allergeniche delle proteine. Tuttavia, con lo sviluppo della malattia, può verificarsi anche allergia crociata ad altri tipi di carne, e questo dovrebbe essere preso in considerazione durante la stesura di una dieta.

Allergia al glutine

Il glutine è una delle proteine ​​presenti nel grano. Chi soffre di questo tipo di allergie, forse la più difficile da trovare una dieta adatta, perché la farina di grano viene utilizzata in quasi tutti i prodotti dell'industria della panificazione, della pasta e della pasticceria. Pertanto, è necessario abbandonare qualsiasi cottura o cercare prodotti fatti con un tipo diverso di farina. Allo stesso tempo, tuttavia, non vi è alcuna garanzia che la farina preparata da altri cereali non svilupperà allergia crociata.

Allergia ai pollini (pollinosi)

Con questo tipo di allergia, il paziente dovrebbe evitare di consumare miele e prodotti delle api in qualsiasi forma. Inoltre, gli allergeni contenuti nel polline possono essere simili agli allergeni contenuti in alcuni tipi di frutta. Ad esempio, se sei allergico al polline di betulla, non dovresti mangiare pesche e mele, perché contengono proteine ​​simili agli allergeni di polline di betulla.

Allergia agli antibiotici

Con questa forma di allergia ai farmaci, dovresti esaminare attentamente le etichette dei prodotti prima di acquistare cibo. Non è un segreto che molti di loro usano antibiotici penicillina come conservanti. Gli antibiotici sono spesso usati anche per il trattamento degli animali della fattoria, quindi possono entrare nel latte e nella carne. Pertanto, l'uso di carne e prodotti lattiero-caseari, cibo in scatola dovrebbe essere ridotto al minimo. Per ridurre l'allergenicità dei prodotti contenenti antibiotici, dovrebbero essere sottoposti a un trattamento termico intensivo, poiché la maggior parte degli antibiotici viene distrutta quando riscaldata.

Prodotti con allergenicità elevata e bassa

Di seguito sono elencati gli alimenti che dovrebbero essere esclusi dalla dieta in una dieta ipoallergenica non specifica. Questo elenco comprende non solo i prodotti che contengono un gran numero di allergeni, ma anche quelli che hanno la capacità di provocare reazioni allergiche:

• pesce e caviale;
• frutti di mare;
• cioccolato e cacao;
• caffè;
• alcol;
• sottaceti, sottaceti, cibo in scatola, carni affumicate;
• cibi esotici;
• funghi;
• gomma da masticare e gelatina gommosa;
• miele;
• noci e arachidi;
• agrumi;
• frutti rossi;
• latte intero;
• formaggi;
• uova;
• condimenti, spezie e salse;
• bevande gassate dolci.

Prodotti con basso grado di allergenicità, adatti alla preparazione della dieta di una dieta ipoallergenica non specifica:

• prodotti lattiero-caseari fermentati, yogurt colorati;
• carni magre, tacchino, agnello;
• mais, grano saraceno e farina d'avena, pane fatto con farina di mais e grano saraceno;
• ortaggi e frutta sono verdi e bianchi, patate;
• legumi (tranne le arachidi).

Menu per le allergie negli adulti

Di seguito è riportata una versione di esempio del menu per le diete allergiche non specifiche. Una dieta non specifica può essere utile per i pazienti con allergie stagionali, come il polline, o usati per esacerbare la malattia. Ovviamente, questa raccomandazione non è esaustiva, poiché fattori quali i pregiudizi del paziente, la sua età, le malattie concomitanti, ecc., Influenzano in gran parte il menu delle allergie. Ciò significa che solo un allergologo può scegliere la dieta individuale più adatta per un paziente.

Colazione: porridge di grano saraceno, ricotta a basso contenuto di grassi, tè.

Pranzo: mela verde.

Pranzo: zuppa di broccoli, pasta, polpette di pollo, frutta in umido.

Dieta allergica - Elenco di prodotti anallergici

Con le allergie nel corpo, le reazioni immunitarie sono distorte, il che induce a produrre anticorpi contro sostanze innocue provenienti dall'ambiente esterno, compreso il cibo. La dieta allergica aiuta a ridurre l'intensità dell'immunità in presenza di violazioni del suo lavoro (malattie autoimmuni, ecc.) O se non è ancora formata (nei neonati). L'articolo contiene un elenco di alimenti ipoallergenici, un elenco di alimenti che non possono essere mangiati, raccomandazioni sull'alimentazione per le madri che allattano.

Prodotti ipoallergenici

Il cibo è estraneo al corpo in termini di struttura del suo DNA, ma questo non causa reazioni normali. Anche con una quantità sufficiente di enzimi, alcune molecole proteiche non subiscono la fermentazione completa degli amminoacidi e possono essere assorbite nel sangue in forma invariata, causando allergie. La dieta per le allergie è costituita da tali prodotti. Si tratta di verdure, cereali e frutti che crescono nella regione in cui vive una persona, che non hanno un colore rosso brillante e che non contengono gran parte delle proteine ​​e degli agenti immunitari degli animali da cui sono derivati.

Quando le allergie alimentari devono ricordare che non puoi mangiare questi alimenti:

Caffè, cacao, cioccolato. La reazione a questi prodotti è accompagnata da allergia crociata ai legumi. Di solito sono provocati dalla caffeina e dalla teobromina nella composizione di questi prodotti.

Prodotti semilavorati, carni affumicate. Contengono conservanti, additivi alimentari, che causano reazioni vere e pseudo-allergiche. Quando viene fumato, si formano molte sostanze cancerogene.

Funghi. Ricco di proteine ​​e difficile da fermentare, contiene chitina e glucano nella parete cellulare.

I legumi (piselli, fagioli, arachidi, lenticchie) sono noti come una ricca fonte di proteine ​​vegetali che fungono da allergeni.

Latte. Oltre alle proteine ​​della caseina, il latte contiene anticorpi per creare l'immunità passiva di animali giovani da cui deriva (mucche, capre, ecc.).

Uova. Contengono l'albumina e altri nutrienti necessari per lo sviluppo dell'embrione degli uccelli e possono causare una reazione.

Pesce e frutti di mare È stata stabilita la presenza di antigene M proteico resistente al trattamento termico.

Allergia crociata (frutta e verdura). Se il paziente è allergico al polline, allora si verificano reazioni su frutta e verdura, che hanno pollini di struttura simile o che appartengono allo stesso genere (pioppo, salice, mele). Quando si risponde al polline, è più facile determinare esattamente quali prodotti escludere.

Carne. Contiene molte proteine, ma solitamente a causa della denaturazione nella sua preparazione, la capacità di sensibilizzare è notevolmente ridotta.

Cereali, in particolare grano. Contengono glutine, albumina e gliadina.

Le manifestazioni di tipo allergico hanno reazioni pseudoallergiche e alcune ipervitaminosi. La principale differenza è la comparsa di sintomi alla prima ingestione di peptidi estranei nel corpo e la dipendenza della gravità delle condizioni del paziente dalla quantità di cibo mangiato. Tali reazioni appaiono su frutta e verdura di colore rosso vivo, a volte arancione (pomodoro, melograno, agrumi, fragola).

Cosa puoi mangiare: un elenco di prodotti

La dieta ipoallergenica richiede l'esclusione degli allergeni di primo ordine (frutta e verdura esotica, fragole, cacao, funghi, arachidi, noci, caffè, miele, pesce, uova, pesce e latte con i suoi derivati ​​- latte e formaggi secchi) e consumo moderato di allergeni di secondo ordine (cereali - grano, segale, mais, grano saraceno, legumi, patate, ribes, mirtilli rossi, albicocche, mirtilli rossi, carni grasse con ricchi brodi di loro, tinture a base di erbe).

Sono ammessi i seguenti tipi di alimenti:

cibo, confermato dalla fermentazione parziale durante la cottura;

prodotti caratteristici del luogo di residenza;

le verdure sono bianche e verdi;

Elenco prodotti

Alimenti ipoallergenici che sono autorizzati a mangiare:

Cereali: semola, riso, così come farina d'avena e orzo.

Latte fermentato prodotti non grassi senza additivi, meglio - fatti in casa: ricotta (9%), kefir (1%), ryazhenka.

Carne: magra di manzo, tacchino, maiale.

Frattaglie (manzo, maiale): fegato, lingua, reni.

Merluzzo e branzino

Pane fatto di grano saraceno, riso o mais.

Olio: cremoso, girasole, oliva.

Cavoletti di Bruxelles, cavolfiore.

Rutabagas, zucca, zucchine, rapa.

Broccoli, insalata verde, spinaci, verdure.

Mele verdi, pere, ribes e ciliegie, uva spina.

Composta di mele e pere (anche essiccate), decotto di rosa canina, tè debolmente fermentato.

Acqua minerale non gassata

Dieta allergica e nutrizione

Il cibo per le allergie nei bambini e negli adulti è prescritto sotto forma di tabelle mediche. L'elenco di prodotti e menu si basa sulla tabella di dieta numero 5 e numero 9.

Nei bambini

La dieta antiallergica nei bambini richiede la simultanea esclusione di prodotti che potenziano la reazione e la preparazione di una dieta che risparmia gli organi digestivi (i bambini spesso hanno disfunzioni del tratto gastrointestinale a causa dell'alimento troppo pesante, a causa dell'immaturità epatica e una minore quantità di enzimi rispetto agli adulti) È necessario utilizzare prodotti ipoallergenici a basso contenuto di grassi con un adeguato apporto di carboidrati. La tabella medica n. 5 è adatta a questo, ad eccezione delle sostanze irritanti immunitarie alimentari.

Tabella numero 5

Utilizzato anche per disfunzioni gastrointestinali, malattie del fegato e cistifellea.

Proteine ​​- 80-90 g / die (nel rapporto delle proteine ​​animali e vegetali 3: 2);

grassi - 70-75 g / giorno (¼ - per oli vegetali);

carboidrati - 360 g / giorno (equivalente a 80-90 g di zucchero);

acqua - 2-2,5 l / giorno;

calorie - 2400 kcal / giorno.

Prodotti consigliati:

Prodotti da forno: secchi, da farina di semola e farina di prima scelta, pane di ieri, / s, biscotti di quaresima.
Non puoi: paste fresche, cottura al forno.

Zuppe. Zuppe di verdure con zucchine, cavolfiori o cavolini di Bruxelles, spinaci, zucca; zuppe di latte con latte diluito con acqua (1: 1); con grane fortemente bollite (semola, farina d'avena, riso). Per il rifornimento di carburante - burro, panna acida, farina.
Non puoi: brodo di carne, pesce, fagioli e funghi.

Carne. Specie magra: coniglio, tacchino, pollo, carne magra, maiale; cucina senza pelle e vivi. La carne è bollita, cotta a vapore sotto forma di carne macinata o di pezzo intero (pollo).
Non puoi: cervelli, reni, affumicati e salsicce, carne alla griglia e pezzi cucinati, grasso di uccelli (anatra, oca) e carne (maiale, manzo).

Pesce. Varietà a basso contenuto di grassi, principalmente - acqua dolce. Bollito o vapore, sotto forma di cotolette e un pezzo intero.
Non è possibile: fritti, in pastella, varietà grasse; salato, stufato, in scatola; caviale.

Prodotti lattiero-caseari Prodotti caseari magri: ricotta fresca (5-9%), panna acida (15%), kefir (1%), yogurt (2.5%). Latte diluito con acqua per zuppe, cereali.
Non è possibile: ricotta grassa, panna acida, crema; formaggio fuso e duro; latte intero e secco

Uova. 0,5-1 unità / giorno; al vapore e bollito.
Non è possibile: più di 1 uovo al giorno, altri piatti.

Cereali. Sull'acqua, latte con acqua (1: 1) - riso, semolino, farina d'avena, grano saraceno (limitato), pasta, soufflé di semolino e riso, farina di grano saraceno e riso.
Non puoi: fagioli, miglio.

Verdure. Patate, carote, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, spinaci, zucca, broccoli, zucchine, zucchine, zucchine in cottura bollite o al vapore; cetrioli.
Non è possibile: cavolo bianco, cipolle, verdure sottaceto, cibo in scatola, sottaceti, barbabietole, ravanelli, ravanelli, rape, acetosella, aglio, pomodoro, funghi, fagioli.

Frutta, dolci Mele verdi, uva spina, limitata - albicocca, ciliegie bianche e ribes, pera cruda, grattugiata, bollita; come parte di gelatina, mousse, gelatina.
Non puoi: frutti acidi, frutta esotica, frutti di colore rosso brillante, creme, cioccolato, gelato.

Salse. Su brodo vegetale, groppa di brodo, con una piccola quantità di panna acida a basso contenuto di grassi; con farina non torrefatta
Non è permesso: maionese, ketchup, in carne, pesce, brodi di funghi; condimenti grassi e piccanti.

Bevande. Tè verde sfuso senza additivi; composta di pere, mele e uva spina; da frutta secca; decotto di rosa selvatica.
Non è possibile: cacao, caffè, tè nero e tè con additivi (anche con limone); composta di bacche rosse brillanti; bevande agli agrumi; bevande gassate

Grassi. Burro - fino a 30 g / giorno; girasole e olio d'oliva (limitato).

Il tempo durante il quale una persona deve sedersi con una dieta antiallergica è limitato: per gli adulti - 2-3 settimane; per i bambini - 7-10 giorni. Se durante l'annullamento della dieta compaiono un'eruzione sulla pelle e manifestazioni di recidiva allergica, il prodotto a cui si è verificata la reazione deve essere escluso.

Tabella numero 9

Assegnare con disturbi metabolici, diabete, malattie autoimmuni e allergiche. Richiede una restrizione di carboidrati nella dieta, pertanto, viene assegnato principalmente ad adulti e bambini con intolleranza al lattosio, saccarosio, ecc.

Proteine: 85-90 g / die (50-60% - di origine animale);

Grassi: 70-80 g / giorno (40-45% - oli vegetali);

Carboidrati - solo complessi; 300-350 g / giorno;

Calorie: 2200-2400 Kcal / giorno.

Piatti e prodotti consigliati:

Farina: crusca, pane proteico-crusca, da farina di 2 ° grado; proteine ​​e grano. Biscotti e pasticcini (a spese del pane).
Non è possibile: cottura al forno, sfogliatine, prodotti con farina / s.

Zuppe: verdure; zuppa di borscht e cavoli in un brodo debole; zuppa di barbabietola rossa; brodi deboli da carne e pesce semplici; okroshka di verdure / carne; zuppe con polpette di carne (senza pancetta).
Non puoi: brodi ricchi e grassi; zuppe di funghi; con fagioli

Carni: manzo magro, vitello, agnello, maiale (filetto / tagli); coniglio, tacchino, pollo; lingua bollita; fegato (limitato). Stufato, bollito, cotto a vapore; Puoi bollire la carne dopo la cottura leggera tagliata e affettata.
Non puoi: carne affumicata, salsicce, carne grassa, anatra, oca, carne in scatola.

Pesce: varietà magre al vapore, leggermente fritto, grigliato, cotto senza olio. Cibo in scatola in pomodoro (limite).
Non puoi: varietà grasse, varietà esotiche di pesci marini; frutti di mare; cibi pronti, sottaceti e conserve sott'olio; caviale.

Latticini: latte magro (1,5-2,5%) o diluito con acqua per i cereali; latticini a basso contenuto di grassi (ricotta 0-5%; kefir 1%; Ryazhanka 2,5%); crema moderatamente aspra al 15%. Varietà non salate di formaggio magro (formaggio, feta, ricotta).
Non puoi: crema; formaggi dolci; formaggi duri e salati.

Uova: non più di 1,5 pezzi al giorno; bollito (bollito morbido, sodo bollito); omelette di proteine ​​del vapore; ridurre il consumo di tuorlo.

Semole: moderatamente (secondo la norma dei carboidrati): miglio, orzo, grano saraceno, orzo, farina d'avena.
Non puoi: fagioli, riso, pasta, semolino.

Verdure: patate (limitate a XE), melanzane, cetrioli, pomodori e barbabietole (limitate), carote, broccoli, zucchine, zucca, lattuga, cavoletti di Bruxelles e cavolfiore, spinaci, zucchine, zucca. Stufato, piatti bolliti, al forno; limitato - fritto.
È impossibile: sottaceti, conservazione.

Spuntini: insalata, caviale di verdure (zucca), insalate fresche, aringhe inzuppate, aspic di pesce, carne, formaggi dietetici (eccetto il tofu), gelatina di manzo.
Non è possibile: kopenosti, snack grassi, salsicce, strutto, snack con fegato e funghi, sottaceti, cibo in scatola.

Frutta, dolci: frutta fresca e bacche (agrodolci), gelatina, masse, sambuca, composte; dolci con sostituto dello zucchero.
Non è possibile: cioccolato, caramelle, gelati, marmellata, frutta esotica (banana, fichi, datteri), uvetta e uva.

Salse, spezie: verdure magro, carne debole e brodi di pesce; limite - salsa di pomodoro, pepe, senape, rafano.
Non puoi: salse grasse con molte spezie.

Bevande: tè senza additivi, succhi di frutta e verdura (non zuccherato), brodo di rosa canina.
Non è possibile: bevande dolci, soda, uva e altri succhi di frutta / bacche dolci.

Grassi: magra, oliva e burro non salato.
Non puoi: carne grassa e cucina (fritta, strutto, ecc.).

Madri che allattano

La dieta ipoallergenica per le madri che allattano consente di evitare reazioni ai prodotti nel neonato e ridurre la formazione di gas nel bambino. Rigide restrizioni dietetiche sono importanti nei primi 3 mesi di vita del bambino, perché:

La regolazione nervosa della digestione e della peristalsi rimane immatura (una delle cause della colica neonatale);

adattamento del sistema digestivo: in precedenza, il bambino ha ricevuto nutrienti dal sangue della madre attraverso il cordone ombelicale; Viene avviata la motilità gastrointestinale e la produzione di ormoni gastrointestinali, la produzione attiva di bile e pancreatiche, duodenali, succhi gastrici.

Gli enzimi nel corpo del bambino sono prodotti in quantità limitata. I nutrienti in eccesso non vengono digeriti, il che causa anche coliche e gonfiore.

Immunità non formata (fino a 6 mesi). La protezione del corpo è fornita dalle immunoglobuline del latte materno.

Nell'elaborare la dieta delle donne che allattano, è importante che abbia una caloria adeguata. Il consumo energetico giornaliero dovuto all'allattamento aumenta di 500 kcal.

A causa della crescita della capacità adattativa dell'organismo del bambino, la dieta con HB dovrebbe essere il più rigorosa possibile nelle prime 1-2 settimane della vita del bambino, con un graduale allentamento delle restrizioni alimentari e l'introduzione di una piccola quantità di nuovi prodotti.

1-2 settimane

Completamente escludere (che è impossibile mangiare anche a piccole dosi):

Quali alimenti proibiti non possono mangiare con allergie?

Se hai notato intolleranza individuale a un cibo separato, o i medici diagnosticano allergia, allora scoprirai le risposte alla domanda: "cosa non può essere mangiato durante le allergie"?

Considera la causa delle allergie, le sue conseguenze, come prevenire i sintomi spiacevoli, cosa puoi mangiare e no?

Ho curato le allergie nelle persone per molti anni. Ti dico che, come medico, le allergie e i parassiti nel corpo possono portare a conseguenze davvero gravi se non ti occupi di loro.

Secondo gli ultimi dati dell'OMS, sono le reazioni allergiche nel corpo umano che causano la maggior parte delle malattie mortali. E tutto inizia con il fatto che una persona ha prurito al naso, starnuti, naso che cola, macchie rosse sulla pelle, in alcuni casi, soffocamento.

Ogni anno, 7 milioni di persone muoiono a causa di allergie e l'entità del danno è tale che quasi ogni persona ha un enzima allergico.

Sfortunatamente, in Russia e nei paesi della CSI, le multinazionali farmaceutiche vendono farmaci costosi che alleviano solo i sintomi, mettendo così le persone su un particolare farmaco. Ecco perché in questi paesi una percentuale così alta di malattie e così tante persone soffrono di farmaci "non lavorativi".

L'unico farmaco che voglio consigliare ed è ufficialmente raccomandato dall'Organizzazione Mondiale della Sanità per il trattamento delle allergie è Gistol Neo. Questo farmaco è l'unico mezzo per pulire il corpo dai parassiti, così come le allergie e i suoi sintomi. Al momento, il produttore è riuscito non solo a creare uno strumento estremamente efficace, ma anche a renderlo accessibile a tutti. Inoltre, secondo il programma federale, ogni residente della Federazione Russa e della CSI può ottenerlo per 149 rubli.

Come si manifesta un'allergia?

Una reazione allergica può manifestarsi dall'ingestione di sostanze irritanti: antigeni e apteni.

1. Gli antigeni sono reazioni a pollini, polvere, peli di animali, piumini, sostanze chimiche, ecc.
2. Gli Haptens sono sostanze irritanti e alimenti.

In ogni caso, il menu e l'elenco degli alimenti che non possono essere consumati con le allergie sono selezionati individualmente, a seconda della diagnosi e dell'intolleranza personale di determinate proteine ​​dietetiche.

I sintomi di allergie possono essere:

• rash cutaneo;
• arrossamento;
• gonfiore;
• prurito;
• Disturbi dello stomaco;
• diarrea;
• Dolore addominale;
• Irritazione della mucosa;
• Asma.

Il periodo principale di esacerbazione di allergia si verifica in primavera e in estate.

Durante questo periodo, è necessario monitorare il cibo nel modo più completo possibile e cercare di non usare alimenti di cui non si è sicuri. Non puoi mangiare cibo che possa causare danni alla salute.

Si raccomanda di provare un allergologo per identificare tutti i possibili irritanti e creare un alimento individuale per te stesso. Capisci che non puoi?

Il bambino è spesso osservato intolleranza al cibo nei primi anni di vita. Non possono mangiare latte, uova e altro. Nella maggior parte dei casi, diventano troppo grandi con l'età e possono mangiare qualsiasi cibo.

Se i bambini non riescono a liberarsi delle allergie con l'età, allora dovranno seguire una dieta anche da adulti.

Quali alimenti causano allergie?

Nonostante il fatto che una persona possa essere allergica a qualsiasi tipo di cibo, non esiste su sale e riso. Con l'aiuto della ricerca scientifica, sono stati derivati ​​alcuni dei più popolari tipi di cibo, respinti dal corpo umano e che non possono essere mangiati. Questo include uova e latte, che sono spesso rifiutati dal corpo del bambino e molti non possono.

Allergia all'uovo

Tuorlo e proteine ​​hanno diversi gradi di esposizione al corpo. Se c'è un rifiuto delle uova di gallina, cioè, invece di quelle oche o quaglie non possono.

Le persone con tali allergie non possono mangiare molto, che include un uovo. Questi sono panini, dolci e persino gelati. Se c'è un'allergia a qualche tipo di cibo, allora dovresti sempre esaminare gli ingredienti del piatto prima di mangiarlo, afferrare il contenuto di ogni prodotto.

Fondamentalmente, insieme all'uovo, il corpo respinge la carne di pollo contenente proteine. Vale la pena guardare con cautela farmaci e vaccini, che contengono anche una componente proteica e possono avere gravi conseguenze.

Allergia ai prodotti lattiero-caseari

Il secondo posto nell'allergia è il latte. Una persona sperimenta il rifiuto di uno qualsiasi dei suoi sostituti, che si tratti di latte in polvere, panna acida o latte condensato.

Non puoi mangiare cibo, che è presente nella composizione di questo allergene. Circa 20 proteine ​​che possono causare una reazione negativa, ma possono bruciare quando sono bollite.

Il latte per neonati viene spesso sostituito con latte di capra. Sorprendentemente, molti pazienti che non possono mangiare prodotti caseari non sono allergici al formaggio.

Allergia al pesce e ai frutti di mare

Molto pericoloso in termini di allergia è un pesce. Un attacco in una persona può anche iniziare inalando l'odore di questo cibo. Questa reazione continua negli adulti per tutta la vita.

Che pesce è, e cosa non può? I sintomi spiacevoli saranno se si hanno tutti i tipi di pesce. A volte l'eccezione è il cibo in scatola, nella cui preparazione vengono effettuati trattamenti speciali che uccidono sostanze nocive.

Il pesce ha anche un alto tasso di rigetto da parte del corpo. Quindi le persone dovranno escludere dalla loro dieta gamberetti, granchi, aragoste, calamari, ecc. Succede che insieme a questo, una persona non può nuotare nel mare dove vivono questi molluschi.

Quale pesce non può essere se sei allergico al contenuto ↑

Cereali potenti allergeni

I casi di intolleranza ai cereali sono frequenti. Il grano saraceno ha una forte reazione. Inoltre, il rifiuto può apparire a qualsiasi tipo di groppa.

Non puoi mangiare la farina, che è fatta con farina di cereali. Che tipo di pane può essere consumato da chi soffre di allergie e quale non si può mangiare? Praticamente nessuna controindicazione del pane di grano o grigio, che si troverà più di un giorno.

Verdure e frutta sono spesso rifiutate da coloro che hanno una reazione allergica ai pollini. L'allergia provoca lampone, albicocca, arancia e prugna. Di norma, dopo il trattamento termico, questo alimento non danneggia un adulto.

Noci e condimenti sono in ultima posizione in questa lista. Gli allergeni più forti si trovano nelle arachidi. Ma altre noci non possono essere mangiate.

Prodotti allergici vietati

Durante un'allergia non puoi mangiare molto cibo e stare costantemente all'erta quando acquisti un nuovo prodotto nel negozio.

Studia sempre la composizione del prodotto.

Vale sempre la pena abbandonare il cibo composto da sostanze chimiche, come bibite, patatine, caramelle. Cerca di cucinare e mangiare cibo con prodotti naturali coltivati ​​da te.

Molti produttori potrebbero non specificare nella composizione di tutto ciò che è in realtà. Avendo consumato beni di bassa qualità, è possibile provocare un attacco di allergie, per subire gravi conseguenze.

Orticaria allergica per allergie alimentari

I prodotti che causano sintomi di allergie sono divisi in due tipi:

1. Origine vegetale;
2. Origine animale

Il cibo con esacerbazione delle allergie dovrebbe essere equilibrato e sicuro. Di seguito è riportata una tabella in cui è possibile scegliere un tipo di cibo controindicato e scoprire dove può essere contenuto.

Prodotti consentiti

Devi scegliere da solo il tuo menu. Contattare un allergologo e fare un test di allergia, è possibile scoprire tutti i prodotti controindicati e imparare i non allergici.

Qui puoi conoscere la nutrizione antistaminica e assumere farmaci che riducono le allergie.

Qualsiasi tipo di allergia può passare con l'età. Nei bambini, questo di solito si verifica fino a 3 anni. Cerca di mangiare solo cibi sani che andranno a beneficio del corpo.

Tutto il cibo prima del consumo deve essere ben lavato con acqua filtrata.

I frutti dovrebbero riposare per due ore. Molti sono preoccupati per la domanda, allergene di ricotta o no? Solo un allergologo sarà in grado di rispondere facendo la ricerca necessaria. Certo, se non porti con te prodotti caseari, allora questo cibo non può essere mangiato.

Quali alimenti possono mangiare con le allergie alimentari:

• Carne bollita di tacchino, manzo, pollo, coniglio;
• Tè senza additivi;
• Farina d'avena, grano saraceno, porridge di riso;
• Olio di oliva e di girasole;
• Mele e pere verdi al forno;
• Cetrioli, cavoli, piselli, patate;
• Pita, torte dietetiche, pane secco;
• Acqua minerale, composta di frutta secca.

Per chi soffre di allergie, la domanda "cosa mangiare?" Viene prima. Per ottenere miglioramenti, la dieta deve essere rigorosamente seguita. Ci sono molte domande riguardo al cibo.

Ti consigliamo di tenere un diario in cui registrerai tutti i tuoi fallimenti e risultati. Quindi puoi capire che cibo non puoi mangiare e cosa è permesso.

È necessario monitorare attentamente il cibo, condurre le proprie osservazioni. Questo aiuterà in tempo a capire se le allergie alimentari passano e che tipo di cibo il tuo corpo ha fatto.

Vedrai se la lista delle espansioni consentite, o viceversa, diventa più piccola. Assolutamente tutto il cibo che hai consumato durante il giorno e la sua quantità dovrebbe essere registrata sul notebook.

Quindi sarà molto più conveniente per te analizzare la situazione, introdurre gradualmente un nuovo cibo e osservare la reazione. Il diario alimentare ti aiuterà quando ti riferisci ad un allergologo, in cui un medico esperto sarà in grado di trarre le conclusioni appropriate, in base alle tue note, per assegnarti il ​​trattamento più corretto ed efficace.

Una domanda molto popolare è se sia possibile bere caffè e mangiare dolci o no? Dipende da quanto è forte il tuo stadio della malattia.

Il caffè viene comunque eliminato al meglio, poiché la caffeina ha un effetto dannoso sul cuore. È necessario mangiare dolci con estrema cautela, per essere sicuri della composizione del pasto.

Ciò che a volte ci si può permettere sono i biscotti magri di farina d'avena, le caramelle speciali a base di fruttosio e altri dolci dietetici.

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conclusione

Il cibo per le allergie gioca un ruolo importante nella vita dei pazienti. Questa malattia è molto spiacevole e ti fa limitare in molti modi.

Le persone con allergie devono essere costantemente all'erta, studiare attentamente i prodotti prima di mangiarli e non mangiare metà del cibo.

La buona notizia è che spesso, quando un bambino diventa adulto, l'allergia passa, la dieta della persona malata diventa più diversificata.

Il resto del tempo vale la pena periodicamente di mantenere il corpo con preparazioni speciali e visitare costantemente un allergologo.

Storie dei nostri lettori

Ho salvato mia figlia di tre anni dalle allergie. È passato mezzo anno da quando ho dimenticato i terribili sintomi delle allergie. Oh, quanto ho provato di tutto - ha aiutato, ma solo temporaneamente.

Quante volte sono andato con mia figlia in clinica, ma ci sono stati prescritti ripetuti farmaci inutili, e quando siamo tornati i dottori hanno semplicemente fatto spallucce.

Infine, mia figlia non ha un solo segno di allergia, e tutto grazie a questo farmaco. Chiunque abbia un'allergia da leggere deve! Dimenticherai per sempre questo problema, come ho dimenticato anche io!