Quali alimenti posso mangiare per le allergie?

È noto che l'allergia si ripete di volta in volta quando si utilizza un provocatore alimentare, quindi la domanda diventa urgente: cosa si può mangiare e cosa si deve scartare? Indesiderabile è la riduzione dell'apporto calorico, l'introduzione di quantità insufficienti di proteine, grassi, carboidrati, vitamine. Scegli prodotti che non causano una reazione, è necessario in ogni caso individualmente.

Classificazione degli allergeni alimentari

Le persone che sono suscettibili al cibo sono ragionevolmente preoccupate, sostenendo che possono mangiare con allergie. È importante conoscere il cibo, che spesso provoca reazioni allergiche e dovrebbe essere escluso dalla dieta. Per la comodità degli esperti nel campo dell'allergopatologia e dei pazienti allergici, è stata sviluppata una classificazione dei prodotti posizionati come potenziali allergeni. Possono essere divisi in gruppi:

  • provocatori di origine vegetale;
  • provocatori animali.

Tra gli antigeni delle piante, i più significativi sono il polline (ad esempio, il polline di betulla, l'ambrosia), nonché gli allergeni presenti nella frutta e nella verdura. I componenti vegetali spesso provocano reazioni crociate con il lattice, i peli di animali.

Gli allergeni animali sono piuttosto numerosi. Le uova di pollo sono spesso allergiche, quando sono sensibilizzate a una proteina, sono anche sensibili alle uova di altri uccelli, carne di pollo e piume di uccello. Le allergie al maiale possono essere combinate con una reazione alla forfora degli animali domestici. Una delle possibili combinazioni è anche un'allergia agli acari della polvere domestica e un'allergia ai crostacei.

Le proprietà allergeniche degli antigeni alimentari possono cambiare durante la lavorazione dei prodotti.

Ciò significa la probabilità di aumentare o, al contrario, ridurre l'attività allergenica del provocatore di cibo. Un esempio è l'aumento del potenziale allergenico delle arachidi durante il trattamento termico in qualsiasi modo. In questo caso, è meglio per i soggetti allergici rifiutare qualsiasi prodotto allergenico, poiché è impossibile prevedere in anticipo la gravità della reazione. È necessario mangiare solo cibo adatto.

Allergeni significativi

Sebbene le reazioni allergiche possano essere provocate da un enorme numero di antigeni, esiste un elenco di prodotti chiamati allergeni alimentari più importanti. I prodotti che causano allergie molto spesso possono essere rappresentati nella tabella:

  • formaggio, capra, latte di pecora;
  • carne di vitello, manzo;
  • salsicce salsicce;
  • pane bianco, dolci;
  • kefir.
  • uova di altri uccelli;
  • uccelli di piume (compresi i cuscini);
  • carne di pollo;
  • maionese;
  • creme dolciarie, torte;
  • champagne, vino bianco.
  • sedano;
  • noci;
  • semi di girasole e polline;
  • polline di betulla;
  • lattice e altri

Non è possibile combinare tutti i possibili allergeni in una tabella. Accade così che i pazienti possano normalmente tollerare alcuni prodotti che hanno un alto potenziale allergenico e osservare i sintomi di allergie quando usano cibo approvato nelle raccomandazioni generali. Pertanto, è molto importante scoprire quale prodotto ha causato la reazione: non puoi mangiarlo.

La formulazione di una dieta di eliminazione si basa sui sintomi clinici e sui risultati di speciali test di laboratorio.

Se il paziente è sensibile a una quantità limitata di cibo, vengono condotti dei test che confermano l'allergenicità del prodotto e la necessità di interromperlo. Gli alimenti proibiti non dovrebbero essere consumati anche in piccole quantità. La dieta anallergica è osservata costantemente, durante la vita del paziente. La scomparsa della sensibilità è possibile solo nell'infanzia e solo in determinate condizioni.

Principi della dieta

Scegliendo un modello di una dieta ipoallergenica, non dobbiamo dimenticare la necessità di tenere conto della tolleranza dei prodotti con la successiva correzione della dieta. Se il piatto è nella lista consentita, ma il paziente è sensibile ad esso, dovrai escluderlo. La dieta ipoallergenica sviluppata dall'Accademico Ado è ampiamente utilizzata. L'autore divide i prodotti alimentari in tre gruppi:

  • consigliato;
  • consumato con parsimonia;
  • richiedendo eccezioni.

Cosa non puoi mangiare con le allergie? L'elenco dei prodotti può essere avviato con alimenti arricchiti con coloranti, aromi e esaltatori di sapidità: si tratta di diversi tipi di chewing gum, bevande gassate (incluso il kvas), patatine, marmellata, caramelle, marshmallow e caramelle. Gli effetti collaterali hanno torte (soprattutto se ci sono tinture nella crema e decorazioni), torte, cupcakes.

Anche la cottura di primi e secondi piatti richiede attenzione. Ai pazienti è vietato mangiare prodotti piccanti, salati e affumicati; Non mangiare brodi ricchi, salsicce, salsicce e prosciutto. L'allergene può essere fegato, pesce, caviale. Uova, tutti i tipi di pesce, ketchup e maionese, formaggio fuso, margarina sono pericolosi.

Gli ingredienti a base di erbe che non dovrebbero essere presenti nella dieta di un paziente con allergie sono mostrati nella tabella. Ciò che conta non sono solo i prodotti vegetali freschi, ma anche quelli trasformati - salati, in salamoia. Tra bevande e dolci, caffè, cacao, cioccolato sono considerati allergeni. Si raccomanda ai pazienti di rifiutare noci, fagioli, miele.

Quali alimenti possono essere introdotti nella dieta raramente in una piccola quantità? Questi includono:

  • Pasta.
  • Pollo, agnello
  • Raccolta precoce di verdure.
  • Burro.
  • Latte di mucche e cibo a base di esso: panna acida, ricotta, yogurt.
  • Carote, barbabietole (succo, fresco, bollito o stufato).
  • Ribes, ciliegia, ciliegia.
  • Semolino.

Le verdure precoci vengono messe a bagno prima di mangiare per 2 ore - solo l'acqua purificata viene utilizzata con i filtri.

Gli alimenti consentiti sono inclusi nella dieta con cautela - se il paziente si sente peggio, dovranno essere abbandonati. Per i bambini, si raccomanda di preparare il menu in modo che copra il fabbisogno energetico e includa cereali, carne, latticini, frutta e verdura. Prima di acquistare nuovi prodotti alimentari, è necessario leggere attentamente la composizione - anche nel solito yogurt possono essere componenti che causano allergie.

Cosa puoi mangiare

Prodotti anallergici ammessi:

  • olio vegetale (necessariamente raffinato);
  • burro fuso, fruttosio;
  • mele (bianche, verdi), fagiolini verdi, ciliegie dolci e prugne di varietà poco colorate;
  • ribes (varietà non brillanti), mirtilli, mirtilli;
  • aneto e prezzemolo, zucca leggera, carote;
  • carne magra (carne di manzo, carne di coniglio);
  • carne di uccello magra (tacchino);
  • formaggio senza spezie piccanti (tranne fuso);
  • cereali (esclusa la manna e il cous cous);
  • prodotti lattiero-caseari fermentati (non contenenti coloranti, frutta, aromi).

I prodotti da forno, che l'autore della dieta consiglia di apportare alla dieta, sono farina di grano di seconda scelta, pane di cereali, così come bacchette e corn flakes senza l'aggiunta di dolcificante. Possono essere mangiati con allergie, anche se la dieta è fatta per una madre che allatta. Per i bambini, il menu viene selezionato dal medico in base all'età, soprattutto se stiamo parlando di un bambino piccolo.

Definendo ciò che si può mangiare con le allergie, è consigliabile tenere un diario alimentare - questo aiuterà sia il paziente che il medico curante.

Annota la quantità del prodotto, una descrizione dei sintomi, se presente. Questo è vero per i pazienti che hanno dubbi sull'allergenicità del cibo offerto nella lista dei prodotti ammessi della dieta ipoallergenica. Il diario alimentare, che viene condotto con cura e responsabilità, contiene informazioni importanti che sono ulteriormente utili nella selezione degli studi, nella valutazione delle condizioni del paziente. Guardando le cifre registrate, si può capire se lo spettro degli allergeni si è espanso o rimane lo stesso, se un nuovo prodotto è adatto al paziente.

Come mangiare con le allergie alimentari? Menu e lista della spesa

L'indicazione principale per la nomina di questa dieta è l'allergia alimentare, poiché gli obiettivi principali di questa dieta sono l'eliminazione diretta dei fattori, cioè i prodotti stessi, che portano a una reazione allergica e una diminuzione del carico allergenico sul corpo.

Caratteristiche speciali

Un callorage approssimativo di questa dieta è 2800 kcal al giorno. Hai bisogno di mangiare frazionario, almeno 6 volte al giorno.

In presenza di edema, si raccomanda di limitare l'assunzione di liquido libero.

Cosa no?

La dieta ipoallergenica elimina completamente tutti gli allergeni alimentari, tra cui:

  • carne e prodotti a base di pesce (compreso il caviale)
  • agrumi
  • tutti i tipi di noci
  • frutta e bacche sono rosse e arancioni
  • melone e ananas
  • verdure piccanti (rafano, rafano, rafano);
  • cioccolato e caffè
  • miele, zucchero, marmellata, pasticceria e tutti i tipi di dolciumi
  • prodotti salati e affumicati
  • maionese e ketchup
  • succhi di frutta
  • uova
  • funghi
  • carne di pollame (ad eccezione della carne bianca di pollo e tacchino)
  • formaggio
  • tutti i prodotti industriali (esclusi alimenti per l'infanzia)
  • bevande alcoliche

È anche importante rimuovere i prodotti dal menu per i quali il paziente ha un'intolleranza individuale.

Cosa può?

  • Carne: manzo bollito, pollo bianco e carne di tacchino;
  • Zuppe vegetariane, bollite con prodotti approvati;
  • Olio vegetale: oliva, girasole;
  • Kashi: riso, grano saraceno, avena;
  • Prodotti lattici: puoi ricotta, yogurt, kefir e yogurt senza additivi;
  • Formaggio sottaceto (formaggio);
  • Verdure: cetrioli, cavoli, verdure a foglia verde, patate, piselli;
  • Frutti: mele di varietà verdi, meglio cotte, pere;
  • Composta di tè e frutta secca;
  • Pane bianco essiccato, focacce non lievitate, pane pita non lievitato (non lievitato).

Si noti che l'elenco degli alimenti consentiti, così come l'elenco di quelli proibiti, può variare a seconda delle singole testimonianze e la versione finale della dieta deve essere preparata dal medico curante.

Fuori dalla dieta

La durata della dieta può variare da due a tre settimane per gli adulti e fino a 10 giorni per i bambini. Quando i sintomi dell'allergia cessano di manifestarsi, cioè dopo 2-3 settimane dal momento del miglioramento, è possibile restituire gradualmente il cibo alla dieta, ma rigorosamente uno alla volta e nell'ordine inverso, da basso allergenico a altamente allergenico. Un nuovo prodotto viene introdotto una volta ogni tre giorni. Se si verifica un deterioramento, l'ultimo prodotto è un allergene e non ne vale la pena.

Opzioni del menu giornaliero

Pranzo: zuppa di verdure, polpette di carne, pasta e composta di mele secche

Cena: vinaigrette, tè con un panino

Colazione: porridge di grano saraceno, tè, mela

Spuntino: caffè con latte, biscotti

Pranzo: zuppa di pollo tritato, carne alla stroganoff di carne bollita e purè di patate, composta

Cena: budino di ricotta, gelatina

Colazione: porridge di semolino, tè, mela

Spuntino: insalata di cavoli e carote

Pranzo: zuppa vegetariana, zampa di coniglio al forno, carote stufate, composta

Cena: spaghetti al latte

Ricette per una dieta ipoallergenica

Zuppa di latte di soia con patate

200 g di latte di soia

3 tuberi di patata

Passo 1. Sbucciare le patate e le cipolle, tagliarle a cubetti, coprire con acqua e cuocere per 15 minuti.

Passaggio 2. Aggiungere il latte, salare e cuocere per altri 10 minuti.

Fase 3. Versare nei piatti, cospargere con prezzemolo e servire al tavolo

Zuppa di pollo tritata

200 g di carne bianca di pollo bollita tritata

2 cucchiai. l. farina di soia

Passaggio 1. Mescolare un bicchiere di brodo e tritare, aggiungere la farina di soia.

Fase 2. Versare il brodo rimanente, salare e portare a ebollizione.

Mele ripiene

250 g di manzo magro bollito

3 cucchiai. burro

½ tazza di pangrattato

Sale, pepe, noce moscata

Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 200 gradi C. Tagliare le mele a metà e rimuovere l'anima.

Passaggio 2. Sciogliere il burro in una casseruola. Soffriggere le cipolle per 5 minuti fino a quando non sono morbide. Trasferire in un altro piatto.

Passaggio 3. Passare la carne attraverso un tritacarne, combinarla con le cipolle.

Passaggio 4. Aggiungere cracker, basilico, noce moscata, sale, pepe, mescolare.

Passaggio 5. Riempire le mele con questa miscela, quindi metterle in una teglia e coprire con 1 tazza di brodo. Coprire e mettere in forno per 35-40 minuti.

Passaggio 6. Trasferire le mele in un'altra ciotola. Non dovrebbero raffreddarsi. Versare il liquido in cui sono state cotte le mele nella padella. Tenere a fuoco medio per circa 3 minuti.

Passaggio 7. Sciogliere l'amido in acqua fredda. Versalo nella pentola. Cuocere fino a che spesso. Servire le mele ripiene con questo ragù.

Polpette di tacchino con zucchine

1 petto di tacchino

Passaggio 1. Cuocere le zucchine in un frullatore

Passaggio 2. Macinare la carne di tacchino, pestare con le zucchine.

Fase 3. Bollire il riso fino a metà cottura, aggiungere la carne tritata, il sale, aggiungere le verdure tritate.

Passaggio 4. Raccogliere piccole palline di polpette. Mettili in una pirofila.

Passaggio 5. Cuocere per mezz'ora a una temperatura di 180 gradi.

Casseruola di cagliata

2 cucchiai. semolino

2 cucchiai. burro

Passaggio 1. Strofinare la ricotta con un colino, aggiungere un po 'di stevia o estratto di zucchero. Metti il ​​semolino.

Passo 2. Batti gli scoiattoli e aggiungili alla cagliata.

Passaggio 3. Lavare l'uvetta e metterli in fiocchi di latte.

Passaggio 4. Ungere la forma con il burro, aggiungere alla massa della cagliata, cospargere la casseruola con il semolino.

Dieta allergica - Elenco di prodotti anallergici

Con le allergie nel corpo, le reazioni immunitarie sono distorte, il che induce a produrre anticorpi contro sostanze innocue provenienti dall'ambiente esterno, compreso il cibo. La dieta allergica aiuta a ridurre l'intensità dell'immunità in presenza di violazioni del suo lavoro (malattie autoimmuni, ecc.) O se non è ancora formata (nei neonati). L'articolo contiene un elenco di alimenti ipoallergenici, un elenco di alimenti che non possono essere mangiati, raccomandazioni sull'alimentazione per le madri che allattano.

Prodotti ipoallergenici

Il cibo è estraneo al corpo in termini di struttura del suo DNA, ma questo non causa reazioni normali. Anche con una quantità sufficiente di enzimi, alcune molecole proteiche non subiscono la fermentazione completa degli amminoacidi e possono essere assorbite nel sangue in forma invariata, causando allergie. La dieta per le allergie è costituita da tali prodotti. Si tratta di verdure, cereali e frutti che crescono nella regione in cui vive una persona, che non hanno un colore rosso brillante e che non contengono gran parte delle proteine ​​e degli agenti immunitari degli animali da cui sono derivati.

Quando le allergie alimentari devono ricordare che non puoi mangiare questi alimenti:

Caffè, cacao, cioccolato. La reazione a questi prodotti è accompagnata da allergia crociata ai legumi. Di solito sono provocati dalla caffeina e dalla teobromina nella composizione di questi prodotti.

Prodotti semilavorati, carni affumicate. Contengono conservanti, additivi alimentari, che causano reazioni vere e pseudo-allergiche. Quando viene fumato, si formano molte sostanze cancerogene.

Funghi. Ricco di proteine ​​e difficile da fermentare, contiene chitina e glucano nella parete cellulare.

I legumi (piselli, fagioli, arachidi, lenticchie) sono noti come una ricca fonte di proteine ​​vegetali che fungono da allergeni.

Latte. Oltre alle proteine ​​della caseina, il latte contiene anticorpi per creare l'immunità passiva di animali giovani da cui deriva (mucche, capre, ecc.).

Uova. Contengono l'albumina e altri nutrienti necessari per lo sviluppo dell'embrione degli uccelli e possono causare una reazione.

Pesce e frutti di mare È stata stabilita la presenza di antigene M proteico resistente al trattamento termico.

Allergia crociata (frutta e verdura). Se il paziente è allergico al polline, allora si verificano reazioni su frutta e verdura, che hanno pollini di struttura simile o che appartengono allo stesso genere (pioppo, salice, mele). Quando si risponde al polline, è più facile determinare esattamente quali prodotti escludere.

Carne. Contiene molte proteine, ma solitamente a causa della denaturazione nella sua preparazione, la capacità di sensibilizzare è notevolmente ridotta.

Cereali, in particolare grano. Contengono glutine, albumina e gliadina.

Le manifestazioni di tipo allergico hanno reazioni pseudoallergiche e alcune ipervitaminosi. La principale differenza è la comparsa di sintomi alla prima ingestione di peptidi estranei nel corpo e la dipendenza della gravità delle condizioni del paziente dalla quantità di cibo mangiato. Tali reazioni appaiono su frutta e verdura di colore rosso vivo, a volte arancione (pomodoro, melograno, agrumi, fragola).

Cosa puoi mangiare: un elenco di prodotti

La dieta ipoallergenica richiede l'esclusione degli allergeni di primo ordine (frutta e verdura esotica, fragole, cacao, funghi, arachidi, noci, caffè, miele, pesce, uova, pesce e latte con i suoi derivati ​​- latte e formaggi secchi) e consumo moderato di allergeni di secondo ordine (cereali - grano, segale, mais, grano saraceno, legumi, patate, ribes, mirtilli rossi, albicocche, mirtilli rossi, carni grasse con ricchi brodi di loro, tinture a base di erbe).

Sono ammessi i seguenti tipi di alimenti:

cibo, confermato dalla fermentazione parziale durante la cottura;

prodotti caratteristici del luogo di residenza;

le verdure sono bianche e verdi;

Elenco prodotti

Alimenti ipoallergenici che sono autorizzati a mangiare:

Cereali: semola, riso, così come farina d'avena e orzo.

Latte fermentato prodotti non grassi senza additivi, meglio - fatti in casa: ricotta (9%), kefir (1%), ryazhenka.

Carne: magra di manzo, tacchino, maiale.

Frattaglie (manzo, maiale): fegato, lingua, reni.

Merluzzo e branzino

Pane fatto di grano saraceno, riso o mais.

Olio: cremoso, girasole, oliva.

Cavoletti di Bruxelles, cavolfiore.

Rutabagas, zucca, zucchine, rapa.

Broccoli, insalata verde, spinaci, verdure.

Mele verdi, pere, ribes e ciliegie, uva spina.

Composta di mele e pere (anche essiccate), decotto di rosa canina, tè debolmente fermentato.

Acqua minerale non gassata

Dieta allergica e nutrizione

Il cibo per le allergie nei bambini e negli adulti è prescritto sotto forma di tabelle mediche. L'elenco di prodotti e menu si basa sulla tabella di dieta numero 5 e numero 9.

Nei bambini

La dieta antiallergica nei bambini richiede la simultanea esclusione di prodotti che potenziano la reazione e la preparazione di una dieta che risparmia gli organi digestivi (i bambini spesso hanno disfunzioni del tratto gastrointestinale a causa dell'alimento troppo pesante, a causa dell'immaturità epatica e una minore quantità di enzimi rispetto agli adulti) È necessario utilizzare prodotti ipoallergenici a basso contenuto di grassi con un adeguato apporto di carboidrati. La tabella medica n. 5 è adatta a questo, ad eccezione delle sostanze irritanti immunitarie alimentari.

Tabella numero 5

Utilizzato anche per disfunzioni gastrointestinali, malattie del fegato e cistifellea.

Proteine ​​- 80-90 g / die (nel rapporto delle proteine ​​animali e vegetali 3: 2);

grassi - 70-75 g / giorno (¼ - per oli vegetali);

carboidrati - 360 g / giorno (equivalente a 80-90 g di zucchero);

acqua - 2-2,5 l / giorno;

calorie - 2400 kcal / giorno.

Prodotti consigliati:

Prodotti da forno: secchi, da farina di semola e farina di prima scelta, pane di ieri, / s, biscotti di quaresima.
Non puoi: paste fresche, cottura al forno.

Zuppe. Zuppe di verdure con zucchine, cavolfiori o cavolini di Bruxelles, spinaci, zucca; zuppe di latte con latte diluito con acqua (1: 1); con grane fortemente bollite (semola, farina d'avena, riso). Per il rifornimento di carburante - burro, panna acida, farina.
Non puoi: brodo di carne, pesce, fagioli e funghi.

Carne. Specie magra: coniglio, tacchino, pollo, carne magra, maiale; cucina senza pelle e vivi. La carne è bollita, cotta a vapore sotto forma di carne macinata o di pezzo intero (pollo).
Non puoi: cervelli, reni, affumicati e salsicce, carne alla griglia e pezzi cucinati, grasso di uccelli (anatra, oca) e carne (maiale, manzo).

Pesce. Varietà a basso contenuto di grassi, principalmente - acqua dolce. Bollito o vapore, sotto forma di cotolette e un pezzo intero.
Non è possibile: fritti, in pastella, varietà grasse; salato, stufato, in scatola; caviale.

Prodotti lattiero-caseari Prodotti caseari magri: ricotta fresca (5-9%), panna acida (15%), kefir (1%), yogurt (2.5%). Latte diluito con acqua per zuppe, cereali.
Non è possibile: ricotta grassa, panna acida, crema; formaggio fuso e duro; latte intero e secco

Uova. 0,5-1 unità / giorno; al vapore e bollito.
Non è possibile: più di 1 uovo al giorno, altri piatti.

Cereali. Sull'acqua, latte con acqua (1: 1) - riso, semolino, farina d'avena, grano saraceno (limitato), pasta, soufflé di semolino e riso, farina di grano saraceno e riso.
Non puoi: fagioli, miglio.

Verdure. Patate, carote, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, spinaci, zucca, broccoli, zucchine, zucchine, zucchine in cottura bollite o al vapore; cetrioli.
Non è possibile: cavolo bianco, cipolle, verdure sottaceto, cibo in scatola, sottaceti, barbabietole, ravanelli, ravanelli, rape, acetosella, aglio, pomodoro, funghi, fagioli.

Frutta, dolci Mele verdi, uva spina, limitata - albicocca, ciliegie bianche e ribes, pera cruda, grattugiata, bollita; come parte di gelatina, mousse, gelatina.
Non puoi: frutti acidi, frutta esotica, frutti di colore rosso brillante, creme, cioccolato, gelato.

Salse. Su brodo vegetale, groppa di brodo, con una piccola quantità di panna acida a basso contenuto di grassi; con farina non torrefatta
Non è permesso: maionese, ketchup, in carne, pesce, brodi di funghi; condimenti grassi e piccanti.

Bevande. Tè verde sfuso senza additivi; composta di pere, mele e uva spina; da frutta secca; decotto di rosa selvatica.
Non è possibile: cacao, caffè, tè nero e tè con additivi (anche con limone); composta di bacche rosse brillanti; bevande agli agrumi; bevande gassate

Grassi. Burro - fino a 30 g / giorno; girasole e olio d'oliva (limitato).

Il tempo durante il quale una persona deve sedersi con una dieta antiallergica è limitato: per gli adulti - 2-3 settimane; per i bambini - 7-10 giorni. Se durante l'annullamento della dieta compaiono un'eruzione sulla pelle e manifestazioni di recidiva allergica, il prodotto a cui si è verificata la reazione deve essere escluso.

Tabella numero 9

Assegnare con disturbi metabolici, diabete, malattie autoimmuni e allergiche. Richiede una restrizione di carboidrati nella dieta, pertanto, viene assegnato principalmente ad adulti e bambini con intolleranza al lattosio, saccarosio, ecc.

Proteine: 85-90 g / die (50-60% - di origine animale);

Grassi: 70-80 g / giorno (40-45% - oli vegetali);

Carboidrati - solo complessi; 300-350 g / giorno;

Calorie: 2200-2400 Kcal / giorno.

Piatti e prodotti consigliati:

Farina: crusca, pane proteico-crusca, da farina di 2 ° grado; proteine ​​e grano. Biscotti e pasticcini (a spese del pane).
Non è possibile: cottura al forno, sfogliatine, prodotti con farina / s.

Zuppe: verdure; zuppa di borscht e cavoli in un brodo debole; zuppa di barbabietola rossa; brodi deboli da carne e pesce semplici; okroshka di verdure / carne; zuppe con polpette di carne (senza pancetta).
Non puoi: brodi ricchi e grassi; zuppe di funghi; con fagioli

Carni: manzo magro, vitello, agnello, maiale (filetto / tagli); coniglio, tacchino, pollo; lingua bollita; fegato (limitato). Stufato, bollito, cotto a vapore; Puoi bollire la carne dopo la cottura leggera tagliata e affettata.
Non puoi: carne affumicata, salsicce, carne grassa, anatra, oca, carne in scatola.

Pesce: varietà magre al vapore, leggermente fritto, grigliato, cotto senza olio. Cibo in scatola in pomodoro (limite).
Non puoi: varietà grasse, varietà esotiche di pesci marini; frutti di mare; cibi pronti, sottaceti e conserve sott'olio; caviale.

Latticini: latte magro (1,5-2,5%) o diluito con acqua per i cereali; latticini a basso contenuto di grassi (ricotta 0-5%; kefir 1%; Ryazhanka 2,5%); crema moderatamente aspra al 15%. Varietà non salate di formaggio magro (formaggio, feta, ricotta).
Non puoi: crema; formaggi dolci; formaggi duri e salati.

Uova: non più di 1,5 pezzi al giorno; bollito (bollito morbido, sodo bollito); omelette di proteine ​​del vapore; ridurre il consumo di tuorlo.

Semole: moderatamente (secondo la norma dei carboidrati): miglio, orzo, grano saraceno, orzo, farina d'avena.
Non puoi: fagioli, riso, pasta, semolino.

Verdure: patate (limitate a XE), melanzane, cetrioli, pomodori e barbabietole (limitate), carote, broccoli, zucchine, zucca, lattuga, cavoletti di Bruxelles e cavolfiore, spinaci, zucchine, zucca. Stufato, piatti bolliti, al forno; limitato - fritto.
È impossibile: sottaceti, conservazione.

Spuntini: insalata, caviale di verdure (zucca), insalate fresche, aringhe inzuppate, aspic di pesce, carne, formaggi dietetici (eccetto il tofu), gelatina di manzo.
Non è possibile: kopenosti, snack grassi, salsicce, strutto, snack con fegato e funghi, sottaceti, cibo in scatola.

Frutta, dolci: frutta fresca e bacche (agrodolci), gelatina, masse, sambuca, composte; dolci con sostituto dello zucchero.
Non è possibile: cioccolato, caramelle, gelati, marmellata, frutta esotica (banana, fichi, datteri), uvetta e uva.

Salse, spezie: verdure magro, carne debole e brodi di pesce; limite - salsa di pomodoro, pepe, senape, rafano.
Non puoi: salse grasse con molte spezie.

Bevande: tè senza additivi, succhi di frutta e verdura (non zuccherato), brodo di rosa canina.
Non è possibile: bevande dolci, soda, uva e altri succhi di frutta / bacche dolci.

Grassi: magra, oliva e burro non salato.
Non puoi: carne grassa e cucina (fritta, strutto, ecc.).

Madri che allattano

La dieta ipoallergenica per le madri che allattano consente di evitare reazioni ai prodotti nel neonato e ridurre la formazione di gas nel bambino. Rigide restrizioni dietetiche sono importanti nei primi 3 mesi di vita del bambino, perché:

La regolazione nervosa della digestione e della peristalsi rimane immatura (una delle cause della colica neonatale);

adattamento del sistema digestivo: in precedenza, il bambino ha ricevuto nutrienti dal sangue della madre attraverso il cordone ombelicale; Viene avviata la motilità gastrointestinale e la produzione di ormoni gastrointestinali, la produzione attiva di bile e pancreatiche, duodenali, succhi gastrici.

Gli enzimi nel corpo del bambino sono prodotti in quantità limitata. I nutrienti in eccesso non vengono digeriti, il che causa anche coliche e gonfiore.

Immunità non formata (fino a 6 mesi). La protezione del corpo è fornita dalle immunoglobuline del latte materno.

Nell'elaborare la dieta delle donne che allattano, è importante che abbia una caloria adeguata. Il consumo energetico giornaliero dovuto all'allattamento aumenta di 500 kcal.

A causa della crescita della capacità adattativa dell'organismo del bambino, la dieta con HB dovrebbe essere il più rigorosa possibile nelle prime 1-2 settimane della vita del bambino, con un graduale allentamento delle restrizioni alimentari e l'introduzione di una piccola quantità di nuovi prodotti.

1-2 settimane

Completamente escludere (che è impossibile mangiare anche a piccole dosi):

Dieta per malattie allergiche

Cibo fuori dal periodo di esacerbazione

Per alcune di queste malattie, il cibo sarà il grilletto. Per gli altri, tali allergeni come pollini, peli di animali, polvere, ecc. Sono più significativi: è chiaro che le raccomandazioni dietetiche per tali patologie differiscono in modo significativo. Tuttavia, ci sono una serie di raccomandazioni che saranno utili a tutti.
1) Controlla con il tuo allergologo per un elenco accurato di cibi "consentiti" e "vietati". Forse, per determinare la presenza di specifici allergeni, verranno prescritti test di scarificazione della pelle o analisi di IgE specifiche nel siero.

2) Bisogna fare attenzione a provare nuovi cibi. È meglio se lo fai a casa e sotto la supervisione di parenti che possono aiutare in caso di allergia.

3) Prepara da solo il cibo dagli alimenti crudi originali. Carne e pesce comprano solo un pezzo.

4) Cerca di non usare prodotti semilavorati, cibi in scatola, maionese e altre salse. Non si può mai essere completamente fiduciosi nella composizione dei prodotti finiti acquistati.

5) Studia attentamente la composizione di qualsiasi cibo pronto che stai per mangiare.

Queste raccomandazioni si applicano a bambini e adulti. Se il bambino soffre di allergie, è necessario monitorare attentamente la sua dieta. Tutto è relativamente semplice, mentre il bambino è piccolo e non frequenta la scuola o l'asilo. Quando il bambino cresce e diventa indipendente, diventa più difficile controllarlo. È necessario spiegare al bambino quali cibi può mangiare e cosa no. In questo caso, dovresti scegliere una forma di dialogo in modo che il bambino capisca che le tue istruzioni non sono un "capriccio della mamma", ma una necessità. Se ci sono molti prodotti "vietati", ha senso scriverli su una scheda e consegnarli al bambino. La maiama e gli insegnanti dovrebbero anche avere un'idea del problema di tuo figlio. Se non sei sicuro della qualità dei pranzi scolastici, devi preparare il cibo del tuo bambino a casa e portarlo con te in un contenitore di plastica.

Pasti durante esacerbazioni di malattie allergiche

Come già accennato, la caratteristica fisiologica delle persone che soffrono di qualsiasi malattia allergica è la loro iniziale propensione a varie manifestazioni di allergia. La situazione diventa ancora più acuta durante il periodo di esacerbazione della malattia sottostante, quando il corpo è in uno stato di iper-reattività, in questo momento anche un irritante minore può aumentare le manifestazioni della malattia sottostante o manifestare una nuova reazione allergica.

Ecco perché le raccomandazioni dietetiche nel periodo di esacerbazione sono simili per tutte le malattie e sono piuttosto severe.

Ecco un elenco approssimativo di prodotti "consentiti" e "vietati".

esclusi sono:

- brodi, piatti piccanti, salati, fritti, carni affumicate, spezie, salsicce e prodotti gastronomici (salsicce bollite e affumicate, salsicce, salsicce, prosciutto), fegato;
- pesce, caviale, frutti di mare;
- uova;
- formaggi taglienti e lavorati, gelati, maionese, ketchup;
- ravanello, ravanello, acetosa, spinaci, pomodori, peperoni, crauti, sottaceti;
- funghi, noci;
- agrumi, fragole, fragole, lamponi, albicocche, pesche, melograni, uva, olivello spinoso, kiwi, ananas, melone, anguria;
- grassi refrattari e margarina;
- bevande gassate alla frutta, kvas;
- caffè, cacao, cioccolato;
- miele, caramello, marshmallow, marshmallow, torte, muffin (con aromi, ecc.);
- chewing gum.

Limitato a:

- semola, pasta, pane fatto con farina di altissima qualità
- latte intero e panna acida (dato solo in piatti), ricotta, yogurt con additivi di frutta;
- agnello, pollo;
- carote, rape, barbabietole, cipolle, aglio;
- ciliegia, ribes nero, banane, mirtilli rossi, more, decotto di rosa canina;
- burro.

Consigliato (tenendo conto della portabilità individuale):

- cereali (esclusa la manna);
- prodotti lattiero-caseari fermentati (kefir, biokefir, yogurt senza additivi per frutta, ecc.);
- formaggi non taglienti;
- carne magra (manzo, maiale, coniglio, tacchino), carne in scatola specializzata per pappe;
- tutti i tipi di cavoli, zucchine, zucca, zucca brillante, prezzemolo, aneto, piselli verdi, fagiolini;
- mele verdi e bianche, pere, leggere varietà di ciliegie e prugne, ribes bianco e rosso, uva spina;
- burro fuso, raffinato olio vegetale deodorato (mais, girasole, oliva, ecc.);
- di fruttosio;
- pane di frumento di seconda scelta, pagnotte di cereali, bastoncini di mais salati e cereali.
Questa dieta è prescritta per esacerbazioni di malattie allergiche per 7-10 giorni, quindi, in accordo con le raccomandazioni del medico, è possibile passare lentamente a una dieta individuale ipercinetica (una dieta che esclude alimenti specifici che sono allergeni per un particolare paziente).

In conclusione, voglio chiedere a tutti i soggetti allergici di non trattare la loro dieta come un'agonia.
Ricorda che seguendo le raccomandazioni dietetiche, ti dai la possibilità di vivere una vita sana e soddisfacente nonostante la presenza di una malattia allergica.

Menù Allergia - Dieta e Nutrizione

Le allergie soffrono di centinaia di milioni di persone in tutto il mondo. E molti di loro sono preoccupati per il problema di una corretta alimentazione per questo disturbo. Come scegliere i prodotti giusti in modo che non causino esacerbazioni di allergie e, allo stesso tempo, conterrebbero tutti i nutrienti di cui una persona ha bisogno. Questo compito è difficile, ma nella maggior parte dei casi risolvibile.

Cause e sintomi di allergie

L'allergia è la risposta del sistema immunitario alle sostanze estranee che entrano nel corpo. Questa reazione è di natura patologica ed è espressa in vari processi infiammatori che interessano l'intero corpo oi suoi singoli organi.

Le principali manifestazioni di allergie:

  • allergia cutanea (rash, arrossamento, vesciche, edema),
  • infiammazione e gonfiore della mucosa orale,
  • disturbi del tratto gastrointestinale,
  • broncospasmo,
  • altre manifestazioni (rinite, lacrimazione),
  • sbalzi di pressione sanguigna.

Trattamento allergico

Per il trattamento delle allergie, il medico può prescrivere farmaci per aiutare il paziente a sbarazzarsi di sintomi spiacevoli. Tuttavia, i farmaci da soli, di regola, non sono in grado di liberare il corpo dall'eccessiva sensibilità agli allergeni. Altri metodi terapeutici sono usati per questo scopo, e una dieta terapeutica gioca un ruolo importante tra di loro.

Perché hai bisogno di una dieta per le allergie?

Una percentuale significativa di allergie è associata a vari alimenti che causano spiacevoli reazioni fisiologiche nelle persone, anche molto gravi, come angioedema e shock anafilattico. Pertanto, per le persone con allergie alimentari, cambiare la dieta abituale è a volte vitale, e non solo uno dei metodi di trattamento.

Per altri tipi di allergie, come le allergie ai pollini (pollinosi), può anche essere necessaria una dieta. Per altri tipi di allergie, ad esempio, per le allergie ai farmaci, una dieta rigorosa potrebbe non essere applicata, tuttavia possono verificarsi alcune eccezioni a questa regola.

Cibo per allergie, principi generali

Il principio generale dell'alimentazione nelle allergie è quello di escludere i prodotti che causano allergie. A volte altri prodotti correlati a quelli che causano allergie possono unirsi a questi prodotti.

Tuttavia, non tutti i casi di allergeni possono essere determinati con un alto grado di affidabilità. Dopo tutto, la normale dieta umana consiste in una varietà di prodotti. In molti casi, il medico può prescrivere test allergenici, come test cutanei o test di immunoglobuline.

Se per qualche motivo è impossibile determinare l'allergene, una dieta ipoallergenica può essere adatta al paziente, in cui la quantità di alimenti potenzialmente allergenici sarà ridotta al minimo. Tale dieta è definita non specifica, in contrasto con quella specifica, destinata ai pazienti con un certo tipo di allergia.

I principi generali dell'alimentazione per le allergie sono eliminare dalla dieta alimenti che irritano l'intestino, accelerare l'assorbimento di potenziali allergeni e interferire con la digestione. Tali prodotti includono spezie, alcool, sale, zucchero. Inoltre, il paziente ha bisogno di consumare più acqua possibile, il che contribuisce alla rapida rimozione degli allergeni dal corpo. È necessario mangiare il più spesso possibile, 4-5 volte al giorno, ma in piccole porzioni.

Il paziente può mangiare solo piatti a base di ingredienti freschi. I piatti fritti e affumicati dovrebbero essere esclusi dalla dieta. È meglio mangiare cibi bolliti. Inoltre, non è possibile utilizzare prodotti semilavorati, conservazione, sottaceti, spezzatino. Se il paziente desidera introdurre un nuovo prodotto sconosciuto nella sua dieta, si raccomanda che qualcuno possa assisterlo in caso di reazione acuta.

Dieta di eliminazione

Una tale dieta è prescritta da un medico. Non dovrebbe contenere il prodotto che causa allergie. Anche i prodotti vietati che causano allergia crociata. In alcuni casi, la dieta di eliminazione può essere lassista, cioè può includere periodicamente prodotti dalla lista bandita. La durata della dieta è stabilita dal medico. Di solito è necessario seguire una dieta per la vita o fino a quando il corpo non cessa di essere sensibile all'allergene.

Il 90% di tutte le allergie è causato da una gamma limitata di prodotti. Questo elenco include:

Anche le reazioni allergiche a conservanti, coloranti e esaltatori di sapidità sono estremamente comuni. Alcuni tipi di carne - pollo, manzo, possono anche causare allergie.

Allergia alle arachidi

L'allergia alimentare alle arachidi è una delle forme più comuni di malattie allergiche e le reazioni allergiche causate da questo sono molto spesso gravi. Nei paesi in cui l'uso delle arachidi è diventato ampiamente accettato, ad esempio, negli Stati Uniti, vengono registrate dozzine di morti per complicazioni di reazioni allergiche alle arachidi e il tasso di mortalità per le allergie a questo prodotto è di circa i due terzi di tutte le allergie alimentari. Inoltre, l'allergia alle arachidi è altamente resistente. A differenza di altri tipi di allergie, una cura è improbabile.

Per liberarsi da questo pericolo, una persona che soffre di questo tipo di allergia non è abbastanza per non mangiare noccioline. Il fatto è che questo prodotto viene utilizzato in vari prodotti dolciari: torte, dolci, biscotti, gelati, ecc. E spesso viene aggiunto a questi prodotti in una forma fritta. Qui dobbiamo tenere a mente che (a differenza di molti altri prodotti), le arachidi tostate sono le più allergizzanti e non crude.

Che cosa, quindi, resta da fare? Basta controllare ogni prodotto per la presenza di arachidi o sostanze che lo contengono, ad esempio il burro di arachidi. Infatti, per molte persone allergiche, anche la più piccola quantità di proteine ​​di arachidi può causare le più forti reazioni allergiche. Tuttavia, l'eccezione della dieta delle arachidi non dovrebbe essere limitata. Dopotutto, un'allergia a questo tipo di noce può causare allergie crociate ad altre noci - noci, anacardi, nocciole, mandorle, ecc.

Allergia alle uova di gallina

Questo tipo di allergia è più comune nei bambini. Tuttavia, negli adulti non è neanche raro. L'allergia alle proteine ​​di pollo è più comune dell'allergia al tuorlo.

Quando si prepara il menu per le allergie alle uova, si dovrebbe tenere presente che gli alimenti che includono componenti di uova di gallina sono diffusi. Questo e omelette, maionese e prodotti da forno. Pertanto, questi prodotti devono essere esclusi dalla dieta. Attenzione dovrebbe essere inclusa nel menu, pollo, perché può anche sviluppare allergie.

Allergia al latte

Non confondere l'allergia al latte con l'intolleranza al latte. L'allergia al latte è causata da reazioni allergiche alle proteine ​​presenti nel latte vaccino, principalmente caseina. Intolleranza al latte significa che la persona nel sistema digestivo non ha abbastanza enzimi per abbattere lo zucchero del latte - lattosio. Il massimo che un'intolleranza possa minacciare una persona è un disturbo digestivo dopo aver bevuto latte, ma in alcuni casi un'allergia può essere fatale. Pertanto, i requisiti per una dieta di eliminazione per le allergie alle proteine ​​del latte sono molto più rigidi. Non solo il latte, ma anche altri prodotti a base di esso - yogurt, kefir, formaggio, panna acida, ecc. Dovrebbero essere esclusi dalla dieta. Va inoltre tenuto presente che il latte viene utilizzato nella preparazione di molti prodotti da forno e dolciumi.

Allergia ai frutti di mare

Questo gruppo include le allergie causate dal pesce e dalla carne di altri animali marini: gamberetti, granchi, calamari, cozze, ecc. Le allergie al pesce possono essere combinate con allergie ad altri frutti di mare e non possono essere combinate. Ma anche se tale combinazione non viene osservata, successivamente si può sviluppare un'allergia a questo tipo di croce. Pertanto, se sei allergico ai frutti di mare, dovresti anche rimuovere il pesce dalla dieta e viceversa. Va tenuto presente che i pesci rossi (rappresentanti delle famiglie di salmoni e storioni) sono più allergizzanti di altre varietà di pesci.

Allergia alla carne

L'allergia alle proteine ​​della carne oggi non è così rara. Un paziente con questo tipo di allergia di solito soffre di un'allergia a un particolare tipo di carne. Pertanto, con una dieta di eliminazione, è necessario abbandonare questo tipo di carne in qualsiasi forma, poiché il trattamento termico non altera le proprietà allergeniche delle proteine. Tuttavia, con lo sviluppo della malattia, può verificarsi anche allergia crociata ad altri tipi di carne, e questo dovrebbe essere preso in considerazione durante la stesura di una dieta.

Allergia al glutine

Il glutine è una delle proteine ​​presenti nel grano. Chi soffre di questo tipo di allergie, forse la più difficile da trovare una dieta adatta, perché la farina di grano viene utilizzata in quasi tutti i prodotti dell'industria della panificazione, della pasta e della pasticceria. Pertanto, è necessario abbandonare qualsiasi cottura o cercare prodotti fatti con un tipo diverso di farina. Allo stesso tempo, tuttavia, non vi è alcuna garanzia che la farina preparata da altri cereali non svilupperà allergia crociata.

Allergia ai pollini (pollinosi)

Con questo tipo di allergia, il paziente dovrebbe evitare di consumare miele e prodotti delle api in qualsiasi forma. Inoltre, gli allergeni contenuti nel polline possono essere simili agli allergeni contenuti in alcuni tipi di frutta. Ad esempio, se sei allergico al polline di betulla, non dovresti mangiare pesche e mele, perché contengono proteine ​​simili agli allergeni di polline di betulla.

Allergia agli antibiotici

Con questa forma di allergia ai farmaci, dovresti esaminare attentamente le etichette dei prodotti prima di acquistare cibo. Non è un segreto che molti di loro usano antibiotici penicillina come conservanti. Gli antibiotici sono spesso usati anche per il trattamento degli animali della fattoria, quindi possono entrare nel latte e nella carne. Pertanto, l'uso di carne e prodotti lattiero-caseari, cibo in scatola dovrebbe essere ridotto al minimo. Per ridurre l'allergenicità dei prodotti contenenti antibiotici, dovrebbero essere sottoposti a un trattamento termico intensivo, poiché la maggior parte degli antibiotici viene distrutta quando riscaldata.

Prodotti con allergenicità elevata e bassa

Di seguito sono elencati gli alimenti che dovrebbero essere esclusi dalla dieta in una dieta ipoallergenica non specifica. Questo elenco comprende non solo i prodotti che contengono un gran numero di allergeni, ma anche quelli che hanno la capacità di provocare reazioni allergiche:

  • pesce e caviale;
  • frutti di mare;
  • cioccolato e cacao;
  • caffè;
  • alcol;
  • sottaceti, sottaceti, cibo in scatola, carni affumicate;
  • cibi esotici;
  • funghi;
  • gomma da masticare e gelatina gommosa;
  • miele;
  • noci e arachidi;
  • agrumi;
  • frutti rossi;
  • latte intero;
  • formaggi;
  • uova;
  • condimenti, spezie e salse;
  • bevande gassate dolci.

Prodotti con basso grado di allergenicità, adatti alla preparazione della dieta di una dieta ipoallergenica non specifica:

  • prodotti lattiero-caseari fermentati, yogurt colorati;
  • carni magre, tacchino, agnello;
  • mais, grano saraceno e farina d'avena, pane fatto con farina di mais e grano saraceno;
  • ortaggi e frutta sono verdi e bianchi, patate;
  • legumi (tranne le arachidi).

Menu per le allergie negli adulti

Di seguito è riportata una versione di esempio del menu per le diete allergiche non specifiche. Una dieta non specifica può essere utile per i pazienti con allergie stagionali, come il polline, o usati per esacerbare la malattia. Ovviamente, questa raccomandazione non è esaustiva, poiché fattori quali i pregiudizi del paziente, la sua età, le malattie concomitanti, ecc., Influenzano in gran parte il menu delle allergie. Ciò significa che solo un allergologo può scegliere la dieta individuale più adatta per un paziente.

Colazione: porridge di grano saraceno, ricotta a basso contenuto di grassi, tè.

Pranzo: mela verde.

Pranzo: zuppa di broccoli, pasta, polpette di pollo, frutta in umido.

Cosa mangiare per le allergie

Cosa mangiare per le allergie

Cosa mangiare per le allergie

Cibo fuori dal periodo di esacerbazione

Per alcune di queste malattie, il cibo sarà il grilletto. Per gli altri, tali allergeni come pollini, peli di animali, polvere, ecc. Sono più significativi: è chiaro che le raccomandazioni dietetiche per tali patologie differiscono in modo significativo. Tuttavia, ci sono una serie di raccomandazioni che saranno utili a tutti.

1) Controlla con il tuo allergologo per un elenco accurato di cibi "consentiti" e "vietati". Forse, per determinare la presenza di specifici allergeni, verranno prescritti test di scarificazione della pelle o analisi di IgE specifiche nel siero.

2) Bisogna fare attenzione a provare nuovi cibi. È meglio se lo fai a casa e sotto la supervisione di parenti che possono aiutare in caso di allergia.

3) Prepara da solo il cibo dagli alimenti crudi originali. Carne e pesce comprano solo un pezzo.

4) Cerca di non usare prodotti semilavorati, cibi in scatola, maionese e altre salse. Non si può mai essere completamente fiduciosi nella composizione dei prodotti finiti acquistati.

5) Studia attentamente la composizione di qualsiasi cibo pronto che stai per mangiare.

Queste raccomandazioni si applicano a bambini e adulti. Se il bambino soffre di allergie, è necessario monitorare attentamente la sua dieta. Tutto è relativamente semplice, mentre il bambino è piccolo e non frequenta la scuola o l'asilo. Quando il bambino cresce e diventa indipendente, diventa più difficile controllarlo. È necessario spiegare al bambino quali cibi può mangiare e cosa no. In questo caso, dovresti scegliere una forma di dialogo in modo che il bambino capisca che le tue istruzioni non sono un "capriccio della mamma", ma una necessità. Se ci sono molti prodotti "vietati", ha senso scriverli su una scheda e consegnarli al bambino. La maiama e gli insegnanti dovrebbero anche avere un'idea del problema di tuo figlio. Se non sei sicuro della qualità dei pranzi scolastici, devi preparare il cibo del tuo bambino a casa e portarlo con te in un contenitore di plastica.

Pasti durante esacerbazioni di malattie allergiche

Come già accennato, la caratteristica fisiologica delle persone che soffrono di qualsiasi malattia allergica è la loro iniziale propensione a varie manifestazioni di allergia. La situazione diventa ancora più acuta durante il periodo di esacerbazione della malattia sottostante, quando il corpo è in uno stato di iper-reattività, in questo momento anche un irritante minore può aumentare le manifestazioni della malattia sottostante o manifestare una nuova reazione allergica.

Ecco perché le raccomandazioni dietetiche nel periodo di esacerbazione sono simili per tutte le malattie e sono piuttosto severe.

Ecco un elenco approssimativo di prodotti "consentiti" e "vietati".

esclusi sono:

- brodi, piatti piccanti, salati, fritti, carni affumicate, spezie, salsicce e prodotti gastronomici (salsicce bollite e affumicate, salsicce, salsicce, prosciutto), fegato;

- pesce, caviale, frutti di mare;

- formaggi taglienti e lavorati, gelati, maionese, ketchup;

- ravanello, ravanello, acetosa, spinaci, pomodori, peperoni, crauti, cetrioli sottaceto;

- agrumi, fragole, fragole, lamponi, albicocche, pesche, melograni, uva, olivello spinoso, kiwi, ananas, melone, anguria;

- grassi refrattari e margarina;

- bevande alla frutta gassate, kvas;

- caffè, cacao, cioccolato;

- miele, caramello, marshmallow, caramelle, dolci, muffin (con aromi, ecc.);

Limitato a:

- semola, pasta, pane fatto con farina di altissima qualità

- latte intero e panna acida (solo in piatti), ricotta, yogurt con additivi per frutta;

- carote, rape, barbabietole, cipolle, aglio;

- Ciliegia, ribes nero, banane, mirtilli, more, brodo di rosmarino;

Consigliato (tenendo conto della portabilità individuale):

- cereali (esclusa la manna);

- prodotti a base di latte fermentato (kefir, biokefir, yogurt senza additivi per frutta, ecc.);

- non gradi di formaggio taglienti;

- carne magra (manzo, maiale, coniglio, tacchino), carne in scatola specializzata per pappe;

- tutti i tipi di cavolo, zucchine, zucca, zucca brillante, prezzemolo, aneto, piselli verdi, fagiolini;

- mele verdi e bianche, pere, leggere varietà di ciliegie e prugne, ribes bianco e rosso, uva spina;

- burro fuso, raffinato olio vegetale deodorato (mais, girasole, oliva, ecc.);

- pane di grano di seconda scelta, pagnotte di cereali, bastoncini di mais salati e cereali.

Questa dieta è prescritta per esacerbazioni di malattie allergiche per 7-10 giorni, quindi, in accordo con le raccomandazioni del medico, è possibile passare lentamente a una dieta individuale ipercinetica (una dieta che esclude alimenti specifici che sono allergeni per un particolare paziente).

In conclusione, voglio chiedere a tutti i soggetti allergici di non trattare la loro dieta come un'agonia.

Ricorda che seguendo le raccomandazioni dietetiche, ti dai la possibilità di vivere una vita sana e soddisfacente nonostante la presenza di una malattia allergica.

Per fare una domanda sul progetto o contattare gli editori, usa questo modulo.

Cosa mangiare per le allergie

L'intolleranza o allergia alimentare è una reazione specifica del corpo (il sistema immunitario) agli allergeni alimentari.

Allergeni: cos'è e come sono pericolosi?

Alcuni alimenti hanno allergeni. Sono componenti che possono scatenare una reazione allergica. Può essere proteine ​​che possono fornire "resistenza" agli enzimi digestivi gastrici, acido gastrico e al regime di temperatura durante la cottura.

Tali proteine ​​"sopravvivibili" superano un ostacolo nel tratto gastrointestinale ed entrano nel flusso sanguigno. Da qui, il loro percorso "mentirà" agli organi, dove perderanno la loro forza e causeranno alcune reazioni allergiche. Il meccanismo delle reazioni allergiche alimentari coinvolge sia l'ereditarietà che il sistema immunitario umano.

Le persone che soffrono di allergie dovrebbero identificarle e prevenirle correttamente. Questo vale anche per quei casi in cui la forma di allergia alimentare è lieve, poiché tali reazioni possono essere distruttive, in alcuni casi fatali.

Cosa devi sapere su una reazione allergica?

L'allergia alimentare può:

  • Manifest mite o grave;
  • Differiscono negli adulti e nei bambini nella natura della manifestazione;
  • Differire dalle intolleranze alimentari (e questo è un fenomeno molto più comune);

Passare in un bambino con il tempo, negli adulti, quasi mai;

Dieta allergia alimentare

La dieta ipoallergenica deve essere osservata in tutte le forme di allergia. In questo caso, una dieta razionale ed equilibrata svolge due funzioni:

Sono queste funzioni che aiutano a identificare gli allergeni quando un particolare prodotto è escluso dalla dieta.

Chi soffre di allergie dovrà seguire una dieta ipoallergenica non specifica, quando tutti gli alimenti sono suddivisi in tre gruppi:

I prodotti altamente allergenici dovranno essere completamente esclusi dal loro menu, poiché questi sono quelli che più spesso causano una reazione allergica.

L'allergia dovrebbe essere esclusa dalla dieta:

  • Latte vaccino, formaggi, latte intero;
  • Uova di pesce;
  • Molte varietà di pesce;
  • Salsicce e salsicce;
  • Uova di gallina (così come altri uccelli);
  • Prodotti affumicati a metà e affumicati (pesce, carne, salsicce);
  • Cibi in salamoia e cibi in scatola;
  • Spezie, condimenti, salse, maionese, prodotti piccanti;
  • agrumi;
  • Alcune verdure (zucca e peperoncino, carote e barbabietole, acetosa e sedano, pomodori e melanzane, crauti);
  • Alcune bacche e frutti (soprattutto rossi);
  • Cacao e caffè;
  • Bevande alcoliche;
  • noci;
  • funghi;
  • miele;
  • Frutta secca (albicocche secche, uva passa, datteri, fichi);
  • Caramello e marmellata, prodotti a base di cioccolato;
  • Acqua frizzante e alla frutta, yogurt e gomme da masticare;
  • Bevande a base di frutta e bacche;
  • Prodotti con conservanti, emulsionanti, stabilizzanti, aromi, coloranti;
  • Cibo esotico

I prodotti allergenici medi possono causare manifestazioni allergiche in alcune persone, altri no. I prodotti allergenici medi includono:

  • Grano saraceno e mais;
  • Alcuni tipi di cereali (raramente segale, spesso - grano);
  • Decotti di erbe;
  • anguria;
  • Frutti e bacche (ribes nero e rosso, albicocche, pesche, banane, mirtilli rossi, mirtilli rossi);
  • Carne di agnello, maiale, coniglio e tacchino;
  • Verdure (patate, peperoni verdi, fagioli e piselli).

I prodotti anallergici non causano manifestazioni allergiche. Questi includono:

  • Acqua minerale senza gas;
  • Verdure e verdure (spinaci, cetrioli, cavoletti di Bruxelles, aneto e prezzemolo, lattuga e zucchine verdi, oltre a zucca, rutabaga e rape);
  • Semole (farina d'avena, semola, riso, orzo);
  • burro;
  • Latticini senza additivi;
  • Carni magre, bollite o in umido;
  • Alcune specie di pesci (branzino e merluzzo);
  • Frattaglie (lingua, fegato, reni);
  • Tè debole;
  • Composti di pere, mele, brodo di rosa canina;
  • Olio di oliva e olio di girasole;
  • pane;
  • Pere e mele secche e prugne;
  • Pere verdi e mele, ribes bianco, uva spina e ciliegie bianche.

Cosa mangiare per le allergie

Durante il verificarsi di una reazione allergica a determinati stimoli, il corpo reagisce agli apteni e agli antigeni. Gli antigeni includono:

Gli apteni appartengono a:

  • Allergeni di vari alimenti.

Quando una persona ha una tendenza alle allergie, quando ingerita polisaccaridi e proteine, vengono prese come estranee e iniziano a produrre anticorpi per la protezione e successivamente neurotrasmettitori. Queste sostanze provocano lo sviluppo di allergie sotto forma di eruzioni cutanee, malfunzionamenti dell'apparato digerente e degli organi respiratori. Cosa può e non può mangiare allergie? Questo è ciò di cui parleremo.

I prodotti principali sono gli allergeni

In generale, le allergie possono essere sui seguenti prodotti:

Un grande posto tra le allergie è responsabile di prodotti semilavorati, cibo in scatola, fast food, varie carni affumicate, bevande dolci gassate, salse. Causano una cattiva salute negli esseri umani, eruzioni cutanee e altri sintomi insiti nelle allergie. Ma cosa puoi mangiare con le allergie? A proposito di questo imparerai ulteriormente.

Cosa mangiare per alcune allergie

Nell'asma bronchiale, puoi mangiare quasi tutti i prodotti, eccetto:

  • Pane integrale
  • Noci.
  • Miele.
  • Alcuni frutti, tra cui l'acido salicilico.
  • Lampone.
  • Albicocche.
  • Arance.
  • Ciliegie.

Cosa puoi mangiare se sei allergico alla lana? Puoi mangiare quasi tutti i cibi, eccetto carne di maiale e manzo.

Se sei allergico a zecche, polvere, dafnie, scarafaggi, dovresti evitare di mangiare i seguenti prodotti:

La reazione allergica all'ambrosia e il tipo di raffreddore da fieno dovrebbero escludere i seguenti alimenti:

Cosa puoi mangiare se sei allergico alle proteine ​​del latte? Dovrebbe essere evitato:

Cosa puoi mangiare per le allergie: una lista

L'elenco di prodotti che è consentito utilizzare per le allergie sono:

  • Carne bollita di manzo, pollo, tacchino.
  • Zuppe vegetariane
  • Oli di oliva, verdura e girasole.
  • Riso, grano saraceno, farina d'avena.
  • Latte acido, ricotta, kefir e yogurt senza aromi.
  • Formaggio bianco
  • Cetrioli, cavoli, verdure, patate, piselli.
  • Varietà verdi di mele e pere (infornate prima dell'uso).
  • Povero tè senza additivi.
  • Composta da frutta secca.
  • Non pane fresco, torte, pane pita.

Quali pillole prendere per le allergie

Le medicine che sono usate per alleviare i sintomi di allergia appartengono ai seguenti gruppi:

  • Antistaminici. Questi fondi non consentono il rilascio di mediatori di allergia e istamina.
  • Ormoni glucocorticoidi di esposizione sistemica.
  • Stabilizzatori di membrana. Riducono l'eccitabilità delle cellule che sono responsabili dello sviluppo di allergie.

Gli antistaminici sono usati per eliminare i sintomi di allergie in un breve periodo. La nuova generazione di farmaci riduce la sensibilità all'istamina, quindi devono essere presi più volte al giorno nello stesso intervallo di tempo.

Quali sono le pillole per le allergie? I farmaci ammessi includono: "Suprastin", "Tavegil", "Dibazol". Non dimenticare di consultare il proprio medico. In gravidanza, i farmaci allergici possono essere utilizzati solo in casi eccezionali.

Cos'altro può essere usato per le allergie? I preparati di ultima generazione da una reazione allergica influenzano simultaneamente i recettori dell'istamina e perdono la sensibilità al mediatore di allergia. Anche con un alto livello di istamina nel sangue, una reazione allergica non si svilupperà ulteriormente. Il vantaggio della nuova generazione di compresse è che non causano sedazione e vengono assunti solo una volta al giorno. Questi sono i farmaci: "Ketotifen", "Cetirizine", "Claritin", "Loratadine".

Gli stabilizzatori di membrana vengono utilizzati per rafforzare la membrana basofila e non distruggono l'allergene che è entrato nel corpo. Fondamentalmente, questo gruppo di farmaci prescritti per il trattamento delle allergie croniche.

Gli ormoni glucocorticoidi sono prescritti per allergie gravi, quando altri metodi e farmaci non hanno dato l'effetto desiderato. Sono considerati analoghi degli ormoni surrenali e hanno effetti anti-infiammatori e anti-allergici. Dopo il trattamento, questi ormoni devono essere annullati, riducendo gradualmente la dose.

Test allergologici

Se hai sintomi di allergie, allora devi essere esaminato e identificare la causa. Dove posso essere testato per le allergie? Per fare questo, è necessario contattare il laboratorio. Le analisi possono adottare i seguenti metodi:

  • Metodo Scratch. Nel processo di esecuzione della diagnostica, un allergene è posto sul sito di puntura. Dopo qualche tempo, possono verificarsi arrossamenti o gonfiore. Il test è positivo se la papula è più di 2 mm. In un sito di foratura si possono fare circa 20 campioni.
  • Il metodo di iniezione.
  • Test intradermici con un diverso componente di allergeni.

È necessario fare dei test se si verifica un'allergia dopo un pasto, farmaci e prodotti chimici domestici. Il posizionamento di test cutanei è considerato un metodo affidabile e comprovato per diagnosticare tutte le reazioni allergiche a cui l'organismo ha una maggiore sensibilità. Tre giorni prima della diagnosi, è necessario interrompere l'assunzione di antistaminici.

Dieta allergica: caratteristiche

  • Nei giorni di allergia, mangiare almeno 4 volte al giorno.
  • Usa carne di manzo bollita, pollo e maiale.
  • Durante questo periodo, mangiare pasta, uova, latte, panna acida, kefir (se non ci sono controindicazioni).
  • Cetrioli, zucchine, verdure.
  • Si raccomanda di rifiutare frutta, bacche e funghi.
  • Non puoi mangiare zucchero e miele, così come i prodotti, che includono questi componenti.
  • Per escludere i prodotti dal test, bevande alcoliche, caffè, cacao, carni affumicate, sottaceti.

Tutti i prodotti e i farmaci possono essere prescritti e regolati solo da un medico. C'è un altro tipo di dieta ipoallergenica. Sono utilizzati non a scopo di trattamento, ma a scopo di profilassi, per eliminare le sostanze irritanti allergiche. Se l'allergia disturba abbastanza spesso, allora questa dieta deve essere seguita costantemente. I medici assegnano diverse tecniche appropriate. Sono usati per reazioni allergiche a vari stimoli.

Cibo dopo allergie

Cosa può dopo le allergie? Quando i sintomi della malattia iniziano a passare, è possibile aggiungere gradualmente alla dieta alcuni alimenti. Questo viene eseguito secondo uno schema speciale da basso allergene ad altamente allergenico. Ogni nuovo prodotto viene introdotto una volta ogni tre giorni. Se l'aggravamento di un'allergia è iniziata, significa che l'ultimo prodotto è diventato allergenico. Elenco dei prodotti che possono essere utilizzati dopo le allergie:

  • Manzo basso contenuto di grassi e bollito, pollo o maiale.
  • Zuppe sul brodo secondario con aggiunta di cereali.
  • Zuppe vegetariane
  • Olio vegetale e crema
  • Patate bollite
  • Porridge diverso
  • Prodotti a base di acido lattico
  • Cetrioli, verdi.
  • Anguria e mele cotte.
  • Tisana
  • Composta da bacche e frutta secca.
  • Pane bianco senza lievito

Dieta per le allergie esacerbate

Nel periodo di esacerbazione è necessario contattare un allergologo. Qui il medico sarà in grado di fare test che identificano l'allergene. Devi anche seguire una dieta rigorosa. Si basa su diverse fasi:

  1. Il digiuno. Per due giorni, il paziente deve bere solo acqua. Da tè, caffè e bevande gassate in generale deve essere abbandonato. Durante il giorno è necessario prendere fino a 1,5 litri di acqua pura.
  2. Puoi entrare nella dieta di alcuni cibi. Dovrebbero essere i meno allergenici. Questi sono porridge, pane non lievitato e brodo di verdure.

Con questa dieta puoi stare una settimana e mangiare cibo fino a 7 volte al giorno in piccole porzioni. Quindi seguire una dieta di base per altre due settimane fino alla completa scomparsa dei sintomi di una reazione allergica. Per le allergie, puoi bere acqua purificata o minerale senza gas. Viene anche mostrato il tè senza aromi e additivi, composta di frutta secca, decotto di rosa canina. Non puoi bere caffè, cacao, birra, kvas, bevande gassate, ma anche vini da uve, vermouth, tinture, acquavite.

L'allergia è una patologia abbastanza seria che può portare a complicazioni. I pazienti che soffrono di questa malattia, si consiglia di seguire una certa dieta, per conoscere i cibi consentiti e vietati per una particolare irritante. In concomitanza con il trattamento e l'uso di antistaminici, il medico attribuisce al paziente una dieta ipoallergenica. È necessario osservarlo circa tre settimane prima della completa scomparsa dell'allergia. I preparati di ultima generazione sono prescritti una volta al giorno e possono essere utilizzati a lungo senza sviluppare la sindrome da dipendenza. Le persone che sono inclini a reazioni allergiche non dovrebbero abusare di alcol e fumo. Questi fattori scatenano l'insorgenza della malattia. Ti benedica!

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